Author Archives: kagami_admin

先週末に仕入れた伊豆牛の牛タンを使った低温調理の牛タンシチューです。 材料は皮つき一本買いの伊豆牛の牛タンと、先週作ったビーフシチューの残りと新ジャガです。 牛タンは皮付きのまま半分に切って、塩コショウをしてジプロックに […]

伊豆牛のリブロースすき焼き用を使った贅沢な牛ひつまぶし丼ランチです。 材料は伊豆牛のリブロース薄切り肉500ｇに薬味用の九条ネギ、海苔、ワサビに胡麻、箸休めようの近所の八百屋の糠漬けに小松菜です。 牛脂を溶かした所に牛肉 […]

週末に出かけた伊豆の大仁のひらい精肉店で購入した伊豆牛シチュー用肉を使ったビーフシチューです。 冷凍保存されていない伊豆牛のシチュー用肉に塩コショウしてフライパンで焼き、赤ワインと野菜ジュースと水を入れた鍋で煮込んでいき […]

築地宮川の骨つきぶつ切りもも肉を中華風に蒸したランチです。 鳥ぶつ切り肉にニンニクと塩と紹興酒を揉み込んでから、やはりぶつ切りの皮付きじゃがいもを混ぜて、蒸し器で1時間半ほど弱火で蒸しました。 今回は2種類のソースに凝り […]

バタバタして時間がないので、お得意の適当中華ランチです。 牛肉と茄子とピーマンの中華炒めとアスパガラスの高菜炒めです。 茄子とピーマンと長ネギは油通しをしておきます。牛肉は砂糖と塩と紹興酒と片栗粉とごま油で下味をつけてお […]