Author Archives: kagami_admin

季節のホタルイカを使った濃厚なパスタです。 材料は、茹でてあるホタルイカ、茹で蛸、細アスパラガスに玉ねぎにトマト缶にニンニクと生姜です。 蛸全部とホタルイカの三分の二をフードプロセッサーに掛けてミンチにします。玉ねぎを炒 […]

野菜をふんだんに入れた（というか、入れ過ぎた）台湾ビーフンです。 材料は、台湾の新竹ビーフンに豚肉、野菜（キャベツ、もやし、ニンジン、玉ねぎ、しめじ（写真に写っている豆苗とニラは、野菜が多すぎたので今回は割愛しました）） […]

急に寒くなったので、豚肉のジャンボ団子の獅子頭をスープ仕立てで頂く砂鍋を作りました。 獅子頭の材料は、豚ひき肉と豚三枚肉の塩漬けを刻んだものに葱と生姜とニンニク、卵と紹興酒と調味料です。 ひき肉だけで作れば随分楽なのです […]

昨日の築地宮川で購入した骨付きももブツ切り肉を使った北インド風のヨーグルトカレーです。 材料は鶏肉に玉ねぎ、ヨーグルトとトマトにニンニク生姜とシンプルです。まずは鶏肉をスパイスと塩コショウとヨーグルトでマリネします。朝か […]

午前中に打ち合わせで築地に行ったので、帰りに宮川食鳥鶏卵に寄って、鶏肉を買ってきました。       鶏もも肉に紹興酒と醤油と胡椒と塩で下味をつけている間に、ニラと青ネギと生姜を刻み、紹興酒 […]