Author Archives: kagami_admin

またまた中華のランチで、本日は季節の牡蛎を使った中華炒めです。 牡蛎は軽く茹でてから片栗粉を叩いて二度揚げします。一ピーマンとセリは適当に切っておき、舞茸は大きく割いておきます。舞茸を強火で炒めてから、順に野菜と牡蛎を入 […]

ここ数回、濃厚な中華が続いたので、本日は肉類を全く使わないヴィーガン（完全菜食）のランチです。   ホワイトアスパラガスと椎茸の天ぷら蕎麦です。通常は、蕎麦つゆに鰹節などを使いますが、今回はツユの出汁も野菜だけ […]

本日のランチは中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒めでした。 中華風おこわは、豚肉を生姜と葱と圧力鍋で柔らかくなるまで煮ました。豚肉は切って醤油とみりんとニンニクを混ぜたものに漬け込んでおきます。干し […]

大ぶりの冷凍銀ダラと海老が手に入ったので、白身魚の中華蒸しと海老と卵の中華炒めを作りました。 銀ダラは塩コショウと日本酒を振って、蒸し器で20分ほど蒸して、余計な水分は捨てて、シーズニングソースとみりんと牡蛎油とニンニク […]

午後から重要な打ち合わせがあるというのに、朝から手作りニョッキとチキンカチャトーラと無駄に頑張ってしまいました。 以前ニョッキを作ろうとして、ジャガイモと小麦粉の分量比を間違えて悲惨なことになったので、今回は慎重に作りま […]