塩豚の葱煮込み
銀座でレストランを経営している友人の料理YouTubeで紹介されていた塩豚の葱煮込みが美味しそうだったので、中華風に作ってみました。 材料は、塩漬けの豚肉と長ネギに中華風のスパイス各種（ニンニク、ローリエ、八角、山椒）だ […]
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酸菜白肉鍋
毎冬作っている料理の一つですが、中国北東部の白菜の漬物を使った酸菜白肉鍋です。 材料は中国産の酸菜、近所の八百屋で買って3週間ほど放置して乳酸発酵でビニールがパンパンに膨らんだ白菜の漬物、そして生の白菜、お肉は豚肉で白肉 […]
低温ボロネーゼのタリアテッレ
安くて脂の少ないステーキ肉を使った低温ボロネーゼソースのタリアテッレです。 材料はステーキ肉に、玉ねぎと人参とセロリとニンニクとトマト缶に野菜ジュースです。 全てを鍋に入れて、弱火でフツフツと2時間ほど煮込みます。 肉は […]
牛スジのユッケジャンほうとう
年末最後の事務所ランチは事前に煮込んでおいた牛すじ肉と鳥スープを使ったユッケジャンスープのほうとうでした。 材料は煮込んだ牛すじ肉、豆もやし、椎茸、ニラ、にんじん、長ネギ、キムチに、調味料のニンニク、生姜、胡麻油、コチジ […]
カニ&エビ
北海道からの冷凍の毛ガニとボタン海老を造作家具でいつもお世話になっている現代製作所からのお歳暮で頂きました。 カニは解凍してから蒸し直し、海老は解凍して小麦粉と片栗粉と胡椒と塩を混ぜた粉を叩いて、唐揚げにしました。 海老 […]
