Author Archives: kagami_admin

年始に中国旅行してきたスタッフの岸本さんのお土産、生麺の刀削麺を使った拌麺（中華風和え麺）です。 材料は生の刀削麺、豚バラ肉薄切り、長ネギと小松菜です。 豚バラ肉薄切りは炒めて途中水を入れてラードを出しながらカリカリにな […]

良く作る黒酢酢豚ですが、いつも通りだと工夫が無いので、今回はインドスパイスのカルダモンを組み合わせてみました。カルダモンはインドカレーやデザートに使われるスパイスでショウガ科なので、黒酢酢豚にもあるハズだとのアイデアです […]

久しぶりの事務所ランチは、葉玉ねぎとスタッフの岸本さんのお姉さん、流しの調理人こと岸本恵理子さんからもらったポルケッタの残り物を使ったパスタです。 お皿に乗っているのがポルケッタ（豚肉にハーブとニンニク等を塗って、巻き込 […]

豚肩ロースとキャベツをリンゴ酢で蒸した料理です。 材料は豚肩ロース塊肉とキャベツと玉ねぎとニンニクとリンゴ酢です。豚肉の脂身は取り外して刻んでから、ニンニクと塩コショウした豚肉と一緒にフライパンで炒めます。 豚肉に焦げ目 […]

明けましておめでとうございます。新年の事務所ランチは北インド風のヨーグルトカレーからスタートです。 インド料理の専門家、渡辺玲さんのレシピを参考にしていたのですが、そのレシピサイトが消えてしまったので、昔自分で作ったレシ […]