包まず餃子と酸辣湯
ネットで見付けた包まない餃子にチャレンジしてみました。付け合わせは酸辣湯です。 豚肉とキャベツとニラおフードプロセッサーでみじん切りにして、ニンニクと生姜と紹興酒と胡麻ブラと醤油と塩で味付けした餃子のタネを用意します。 […]
Author Archives: kagami_admin
牛スジ肉のビーフストロガノフ
以前圧力鍋で煮て置いた牛スジ肉を使ったビーフストロガノフです。 トマト缶と玉ねぎ２玉をミキサーで砕いたものと解凍した牛スジ肉を鍋で煮込んでゆきます。 途中で赤ワインとスパイス各種（ベイリーフ、クローブ、セロリシード）を入 […]
ステーキ肉のボロネーゼパスタ
ステーキ肉を使ったボロネーゼソースのパスタです。 写真では、肉よりもプチトマトと香りづけに入れたカボスの方が目立ってますね…。 ステーキ肉は軽く塩コショウをしてカンカンに熱したフライパンで焼いて、まな板の上でカットしてお […]
台湾油飯
大好物の台湾風油飯です。竹の葉で包んで蒸したものが中華粽（チマキ）で、包まずに蒸し器や炊飯器で仕上げたものが油飯（ユープン）となります。 材料は、豚肉と乾物（干し海老と切イカと干しシイタケ）ともち米に長ネギ、生姜とニンニ […]
鶏カボスうどん
カボスを頂いたので、鶏うどんにカボスを添えた一品を作りました。 鶏うどんと言ってもスープは鶏と牛筋を合わせたものです。牛筋は茹でこぼしてから、圧力鍋で生姜と中華山椒と玉ねぎと人参を入れて40分ほど茹でて、牛脂はすべて取り […]
