Author Archives: kagami_admin

インドネシア料理のルンダンビーフを作りました。     ルンダンは、スパイスとココナッツとハーブをミックスさせた、甘くて辛くて、酸っぱくて旨いという複雑な味を纏った独特なカレー（シチュー？）です。スパ […]

事務所OBで設計事務所ハクの後藤さんと関さんが、仕事の打ち合わせで事務所に来てくれたので、ランチをご一緒しました。 豚バラ肉と鶏モモ肉をざく切りにして、玉ねぎと生姜とニンニクと醤油とお酢をミキサーで砕いたソースで30分ほ […]

魚久の魚の粕漬けを焼いた定食仕立てのランチです。 汐彩セットというお徳用パックで、銀ダラと銀鮭、縞ホッケとカラスカレイを粕に漬け込んだものです。   副菜は、茄子の揚げ浸しです。大根の菜っ葉も一緒に揚げて、すり […]

赤いトマトソース、緑のジェノベーゼ、白のアサリとインゲン豆のソースのパスタです。 赤のトマトソースは、ニンジンと玉ねぎを強火で焦がし気味に炒め、トマト缶を入れて煮詰めてからミキサーでピュレにしたものです。 緑のジェノベー […]

普段はタタキにして食べるカツオですが、本日はちょっと趣向を変えて、ガーリックソテーにしてみました。 カツオのタタキのサク2本を、ガーリックオイルでソテーし、残りのオイルに醤油とお酒とみりんとお酢とケイパーを入れて煮立たせ […]