Author Archives: kagami_admin

以前、虎ノ門にあった頃は頑張って行列に並んで幾度か食べたことがある港屋風の肉そばを作りました。 材料はきねうちの十割そばに、豚肉（ロースとバラ）に長ネギ、刻み海苔とゴマとそばつゆです。豚肉はジプロックに入れて、醤油と日本 […]

カガミ建築計画の強力なライバルであり、かつ緊密に情報交換もしている盟友、utideの齊藤さんがスタッフの村角さんと事務所に来てくれました。ちょっと気張ってチキンビリヤニを作りました。 材料は先週スパイスとヨーグルトにマリ […]

珍しく日本産のニンニクの芽を手に入れたので、蒜苔肉絲（豚肉とニンニクの芽の中華炒め）と酸辣湯を作りました。 ニンニクの芽2束とニラ、豚肉ともやし、酸辣湯用の鶏手羽元と青梗菜としめじ茸と人参です。 鶏手羽元と青梗菜と生姜と […]

ちょっと暑くなってきたので、辛く痺れる四川料理2品を作りました。 材料は牛ひき肉と鳥胸肉、豆腐と長ネギと生姜とニンニクとニンニクの葉と黒ニンニクと調味料です。 まずは四川料理の基本のラー油作りからスタートです。唐辛子粉2 […]

春らしいランチをと考えて、ブリのヅケ丼と筍の土佐煮と春キャベツの味噌汁を作りました。 材料は、豊漁らしい横須賀産のブリのサクとアボガド、筍の水煮、春キャベツときゅうりです。ぶりは5ミリ幅に切ってから、醤油とみりんと日本酒 […]