Author Archives: kagami_admin

週末に旅行してきた高知県のブランド牛「土佐あかうし」の切り落としを使ったプルコギです。 材料は切り落とし肉500ｇに玉ねぎと人参と赤ピーマンとしめじ茸と葉ニンニク、スープ用の鶏手羽元と付け合わせようのもやしです。 肉は刻 […]

春休みの週末を使って旅行してきた高知土産のカツオのタタキランチです。 冷凍もののカツオのタタキ2本と薬味各種です。薬味もほとんど高知から持ち帰ったものです。 流水でカツオを解凍している間に、薬味を刻みます。写真上から時計 […]

ボリューム感のある豚スペアリブとバラ肉のトマト煮込みを作りました。 材料は豚スペアリブと豚バラ肉、玉ねぎとセロリとひよこ豆とトマト缶、そして付け合わせのカラーピーマンです。 豆を圧力鍋で似ている間に、スペアリブとバラ肉を […]

大門の中華料理屋さん、味芳斎で久しぶりに名物の牛肉飯を食べました。以前より辛さがマイルドになった気がしましたが、やはり美味しかったので、その元となっている重慶紅焼牛肉を作ってみました。 材料は、牛バラ肉の塊肉、長ネギと生 […]

久しぶりの事務所ランチは自作蒸し麺のゴワゴワ焼きそばです。 材料はシンプルで豚三枚肉とキャベツともやしとニラ、そしてつけ麺用の極太麵です。まずは太麺を蒸します。10分ほど蒸すと、最初は白っぽかった麵が黄色くなってきます。 […]