Author Archives: kagami_admin

お酢を使った料理の第四弾はフィリピン料理のアドボです。豚肉と鶏肉と玉ねぎとニンニクをローリエと酢醤油で煮込んだ料理です。 材料は豚三枚肉（脂少な目）と鶏モモ肉、アサリとジャガイモとパプリカと玉ねぎとニンニクです。 今回は […]

お酢を使ったヴィンダルーカレー、ワインヴィネガーの鶏の煮込みに続いて、本日は黒酢を使ったナンチャッテ黒酢酢豚です。 本来は豚ヒレ肉かロース肉から作るのですが、本日はインチキで肩ロースの薄切り肉を使いました。野菜も生のレン […]

夏は酸っぱい料理がおいしく感じるので（というかオールシーズン酸っぱい料理が好きなのですが）、焼いた鶏肉をワインヴィネガーで煮込みました。 材料は鶏モモ肉と手羽先、玉ねぎと人参とセロリと赤パプリカ、ワインヴィネガーと白ワイ […]

タイ風の焼きビーフンのパッタイです。 材料は豚肉と海老、厚揚げとニラとモヤシとパクチー、タマリンドとフォーと壺付けです。まずはタマリンドペーストと砂糖とナンプラーを混ぜた調味料を作っておきます。   ざく切りに […]

暑い夏には酸っぱくてスパイシーなポークヴィンダルーカレーが合いますね。南インドのゴアのカレーで、ポルトガルの影響を受けてワインビネガーを使った珍しいレシピのカレーです。 材料は豚三枚肉と玉ねぎとニンニクと生姜、パクチーと […]