牛スジとレモングラスのボロネーゼ
フローリングブランドのハレトケの渡辺さんが遊び来てくれたので、渡辺さん好みの（勝手な妄想）濃厚ボロネーゼのパスタを作ってみました。 牛スジはゴールデンウィークに高知県に旅行した際に購入して冷凍保存しておいた土佐あかうしの […]
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鶏肉の生姜レモングラス煮込み
本日は施工会社青の現場担当の樋口さんと池田さんとの打ち合わせ後のランチで、鶏肉の生姜レモングラス煮込みを作りました。 材料は鶏もも肉と厚揚げ、生姜とレモングラスとパクチーとライム、そして付け合わせようの小松菜です。鶏肉は […]
低温調理のポークヴィンダルー
南インドのゴア地方の酸っぱ辛い豚肉を使ったカレーのポークヴィンダルーとひよこ豆のチャナマサラのランチです。 材料は豚バラ肉とスパイス各種（唐辛子、コリアンダー、カルダモン、マスタードシード、シナモン、ベイリ […]
白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒め
昨日と打って変わって快晴に恵まれた好天日、酸っぱく辛い中華料理のランチです。 白身魚（タラ）と夏野菜（赤と黄色のパプリカ、ズッキーニ、ヤングコーンと茗荷）を使った白身魚のピリ辛甘酢炒めと茄子の冷製です。タラは一口大に切っ […]
鶏肉ソテー行者ニンニクソース
ゴールデンウィークに出掛けた軽井沢土産の行者ニンニクのソースで鶏肉ソテーをいただきました。 鶏モモ肉は砂糖と塩と日本酒に付け込んでおきます。筍は近所の八百屋の三好屋さんで購入したものです。行者ニンニクは二束買ったので、一 […]
