Author Archives: kagami_admin

秋の味覚、美味しそうな広島産の生牡蛎と缶入りの燻製ものを使ったパスタです。 材料は、生牡蠣と缶入りの牡蛎燻製、パンチェッタ、写真に写っていませんが、舞茸とドライドトマトにニンニクです。生牡蛎がお酒と塩を入れたお湯で軽く湯 […]

なかなか高くて手が出なかった秋刀魚が、安くなっていたので今シーズン初めての秋刀魚のパスタです。 加熱用の秋刀魚でしたが、まだ肌のツヤがあり美味しそうな秋刀魚でした。頭を落として三枚にオロしました。骨は玉ねぎとニンニクと一 […]

久しぶりに（約９か月ぶり？）スタッフ全員が揃ってのランチでした。 作ったランチは、アドヴァンの営業の齋藤さんがご実家の兵庫県から送ってくれた丹波の栗と黒枝豆を使って2品です。大量に送ってくれた栗は、ここしばらく仕事のバタ […]

仕事のバタバタで約2週間ぶりの事務所ランチは、カチャトーラ風チキン・ディアボラです。 鶏のもも肉に強めに塩コショウして、皮目を下にして重しをしてからフライパンで皮がパリパリになるように焼きます。その間に、オリーブオイルで […]