Author Archives: kagami_admin

鶏肉とニンニクとバターの入った洋風肉じゃがを作りました。 鶏肉は別のフライパンで皮目にしっかりと焼き色を付けて焼いています。鍋にバターとニンニクと玉ねぎを炒め、ジャガイモと人参と焼いた鶏肉を投入して、レモンペッパーとウォ […]

オーソドックスな麻婆豆腐を普通に作りました。 最近はちょっと風変わりな麻婆豆腐を目指して、色々とスパイス類を工夫してみましたが、基本に忠実（豆板醤、ニンニク、ショウガ、ネギ、中華山椒、甜麵醬）な麻婆豆腐はやはり美味しかっ […]

自家製のマッサ・デ・ピメンタオンを使っての豚肉とアサリのアレンテージョ風煮込みです。 ポルトガル料理ですが、海からの貝類と陸地の豚肉とジャガイモを合わせた珍しい料理です。 3日前から塩漬けにしてあった赤ピーマンは水気を拭 […]

昨日出張で名古屋の八事に出掛けてきました。その帰りにお土産で買ってきた、山本屋の生味噌煮込みうどんを調理しました。 準備した具材は鶏肉と長ネギとほうれん草と白菜と卵です。 鶏肉はそのまま茹でると皮がブヨブヨになってしまう […]

大好物の台湾風油飯（ユープン）です。 もち米３にうるち米１で混ぜたものを各種具材と炒め合わせて、炊飯器で炊いたもので、葉っぱに包んで蒸せばほぼ中華チマキです。 材料は、大量のネギとニンニクと生姜、それに水で戻した干し椎茸 […]