にぼたん（煮干しバター）パスタ
昨日の骨ごと使ったイワシのカリカリパスタからの発想で、にぼたん（煮干バター）味のパスタを作ってみました。 材料は、豚肩ロース薄切り肉と煮干し、玉ねぎと豆苗とパスタとバターです。そもそも「にぼたん」とは虎ノ門にある「si. […]
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イワシのカリカリパスタ
定番のシチリア風イワシのパスタですが、いつもよりイワシを丁寧に炒めて、水分がなくなるまでカリカリに仕上げました。 材料はイワシ4尾、（フェンネル替わりの）セロリとレーズンと（松の実替わりの）カシューナッツ、ドライドトマト […]
鶏肉と茄子の豆鼓炒め＆卵のチリソース炒め
共に四川料理ですが、それほど辛くない料理です。 材料は、鶏肉と茄子とピーマン、卵と長ネギと生姜、豆鼓です。鶏肉は皮と脂を取って小さく刻み、卵の白身と塩コショウと日本酒と片栗粉とごま油で下味をつけておきます。 長ネギと生姜 […]
牛スジの赤ワイン煮込みパスタ
ランチ前に事務所にお客さまがいらっしゃったので、朝早めに牛スジの赤ワイン煮込みを仕込みました。 材料は牛スジ肉、玉ねぎとクズ野菜、トマト、赤ワインとパスタ（最終的には写真のリングイネでは量が足りないので、カザレッチェに替 […]
葱油拌麺と大根餅
先週の鶏煮込みそばの時のねぎ油が残っていたので、それを使った葱油拌麺（中華風油そば）と先週末に出掛けた横浜中華街で購入した冷凍の大根餅を焼いたランチです。 材料は、乾麺の中華そば、冷凍大根餅、フレッシュザーサイ、ねぎ油と […]
