回鍋肉と青椒肉絲
定番中華の回鍋肉と青椒肉絲の２品とスープのランチです。 材料は豚肩ロース塊肉と牛肉の切り落とし、キャベツとニラとピーマンと筍と長ネギです。豚肩ロースは水と紹興酒と長ネギと生姜と中華山椒と一緒に煮込んでおきます。 スープか […]
Author Archives: kagami_admin
白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
手軽で温まる料理ということで、白菜と豚肉のミルフィーユ仕立てです。 材料は黄色白菜と豚バラ肉、長ネギと細葱とシンプルです。下にちらっと見えている葛切りは、当初入れようと思っていましたが、入れるのを忘れてしまいました…。 […]
中華焼きそば
いつものソース焼きそばや、梅香風焼きそばではなく、普通の中華料理屋の焼きそばを目指しました。 材料は豚薄切り肉に麺、キャベツと玉ねぎ、にんじんと長ネギ、もやしとシメジにうずらの卵です。茹でた生麺は一度水に晒してぬめりを取 […]
貧乏な炭火焼職人と娼婦のパスタ
買い物に行っていないので、あり余りの素材を使った苦し紛れのミックステイストパスタです。卵とニンニクとチーズの貧乏人のパスタに、ベーコンとチーズと卵のカルボナーラ（炭焼き職人風パスタ）とオリーブとドライドトマトとアンチョビ […]
リボリータのパスタ
冷蔵庫の余り物野菜と、乾燥パスタの余り物の一掃大バーゲンランチです。リボリータは「煮込み直し」という意味だそうですが、野菜のごった煮にパンを入れたものです。今回はパンの代わりにパスタにしています。 材料はこちら。半分使い […]
