ユッケジャンスープとチヂミ
本日のランチは２種類の牛肉を使ったユッケジャンスープと人参のチヂミです。 ユッケジャンの牛肉は、牛スジ肉とスネ肉です。大根と人参と長ネギと椎茸とエノキタケとニラ、付け合わせのキムチです。スープは普段は一度茹でこぼしてから […]
Author Archives: kagami_admin
ビーフンと鶏スープ
明けましておめでとうございます。 新年最初の事務所ランチはビーフンと鶏スープです。 考えてみたら昨年の年始のランチも同じメニューでした。和食と洋食がクリスマスから正月まで続くので、中華が食べたくなるのかもしれませんね。 […]
タラの中華蒸しと肉団子スープ
塩タラの中華蒸しで肉団子スープのランチです。 材料は塩タラと豚ひき肉と豚バラ肉、干し椎茸とネギと生姜です。 鶏手羽とガラで昨晩からとっておいたスープと干し椎茸を戻した汁を合わせておきます。 豚バラ肉は包丁で刻んでひき肉と […]
鴨南蛮そば
年末らしく温かい鴨南蛮そばを作りました。 材料は築地の宮川食鳥鶏卵で購入した鴨肉と長ネギとお蕎麦です。鴨肉は皮目に包丁で格子を入れてフライパンで焼きます。 にじみ出てきた油でネギを炒めて、鴨肉はスライスして炒めたネギと一 […]
カニのビスクのパスタ
事務所OBで神奈川のリノベーション会社FINDでチーフデザイナーとして活躍している笠原さんから頂いたお歳暮の海鮮セットのカニを使ったパスタです。 こちらが冷凍品の茹でカニです。袋に入れて冷水で半解凍させておきます。 玉ね […]
