Author Archives: kagami_admin

骨付き鶏肉を圧力鍋で1時間半ほど煮込んだスープの鶏煮込みそばです。   鶏肉は手羽元、麺は生刀削麺、野菜は青梗菜ともやしで八角は結局使いませんでした。 まずは茹でこぼした手羽元をねぎと生姜とニンニクと日本酒と一 […]

牛バラ肉を黒ビールで煮込んだカルボナードです。 材料は牛バラ肉の塊、玉ねぎとセロリ、マッシュルームとミニトマト、そしてギネスの黒ビールとジャガイモです。 まずはざく切りにした玉ねぎとセロリをオリーブオイルで炒めます。玉ね […]

牛肉のもち米蒸しの粉蒸牛肉と小松菜ときくらげの卵炒めの木須肉です。 材料は牛ハラミ肉と長いも、もち米、小松菜と卵です。牛肉は醤油と日本酒と砂糖とニンニクと五粉香とごま油で下味をつけておきます。 生のもち米に陳皮とローリエ […]

美味しそうな豚ヒレ肉が手に入ったので、お得意の黒酢酢豚です。 材料は豚ヒレ肉1本と赤と黄色のパプリカ、長ネギと生姜、黒酢と醤油です。 まずはヒレ肉を一口サイズにカットし、隠し包丁を入れたうえで日本酒と醤油と塩と生姜とニン […]

珍しくフレンチのランチは、鶏もも肉のシェリービネガー煮込みとドフィノア（ジャガイモのグラタン）です。 材料は鶏もも肉と玉ねぎと人参、ジャガイモとアスパラガス、そしてシェリービネガーです。 塩コショウした鶏肉は皮目をパリッ […]