Author Archives: kagami_admin

白菜の塩漬け（酸菜）と豚肉と春雨を炒めた中華料理です。 材料は、豚バラ塊肉と酸菜と白菜漬け（4か月室温で放置！）、長ネギと生姜、干し椎茸と春雨、付け合わせ用の油菜芯です。 豚バラは水と日本酒と生姜とネギと一緒に柔らかくな […]

タンメンと餃子セットのタンギョウランチです。 材料は豚バラ肉と肩ロース肉の薄切り、塩ラーメン、キャベツともやしと玉ねぎと人参と長ネギ、餃子の皮とニンニクと生姜です。 キャベツと長ネギとニラをフードプロセッサーでみじん切り […]

チキンビリヤニのランチです。 材料はチキンと玉ねぎとヨーグルトとトマト缶、ニンニクと生姜、パクチーとミントとスパイス各種、付け合わせ用のミニトマトとキュウリです。 鶏肉は軽く水洗いしてから、ヨーグルトとスパイス各種と塩に […]

また急に寒くなったので体の芯から温まる鶏白湯のカルグクス（韓国風うどん）を作りました。 材料は鶏手羽元とと手羽先、生うどんと野菜（大根、長ネギ）と付け合わせ用のもやしとキムチです。 一度茹でこぼした鶏肉を長ネギの青い部分 […]

ハッシュドビーフを低温調理で作ってみました。 昨晩から仕込みましたが、牛薄切り肉と、玉ねぎと人参を赤ワインとトマト缶とベイリーフと一緒にジプロックに封入し、70度で14時間低温調理しました。 牛肉と取り分けて、ワインとト […]