ブリの南インド風カレー
先日打ち合わせの帰りに食べた東京バワンの南インドの魚カレーが美味しかったので、それをイメージしたブリの南インド風カレーを作りました。 材料はブリの切り身、玉ねぎとミニトマトとトマト缶、しし唐とタマリンドとパクチーとスパイ […]
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蝦仁豆腐と蠣油蒸鶏
学生の頃から愛読してきた中華レストラン「聚寳園」のレシピ本から、蝦仁豆腐（海老と豆腐の煮込み））と、蠣油蒸鶏（鶏肉と椎茸の蒸し物）を作りました。 材料は海老と鶏肉、豆腐とスナップエンドウ、生椎茸と干し椎茸、長ネギと細葱で […]
担々麺
打合せ続きで時間がないのに、そういう時に限ってランチの料理を頑張ってしまうのです…。ということで、担々麺です。 材料は中華街で購入した半生刀削麺にスープ用の鶏手羽元、具材用の豚バラ肉薄切りと小松菜、そして芝麻醤（胡麻ペー […]
豚肉とキャベツの煮込み
今年4月にイタリアの家具見本市にご一緒した関西の豪邸建築家、フジハラアーキテクツの藤原さんが事務所に遊びに来てくださり、ランチをご一緒致しました。メニューは豚肉とキャベツの煮込みです。 材料は豚バラ肉とスペアリブに玉ねぎ […]
キウィ排骨飯
豚ロース肉をフレッシュのキウィに漬け込んで柔らかくした排骨飯（パイコーハン）です。 材料は豚ロース肉にキウィ、ニンニクと生姜と付け合わせはキャベツとしし唐とドジョウ隠元です。まずは豚ロース肉に刻んだキウィと蜂蜜を絡めて2 […]
