Author Archives: kagami_admin

寒い時期には一度は作る中国東北地方の料理、酸菜白肉鍋です。要は乳酸発酵させた白菜の漬物と豚バラ肉の鍋仕立てです。 豚バラ肉と白菜漬けを2週間室温で乳酸発酵させたものと、中華食材店で売っている酸菜、白菜と長ネギともやし、薬 […]

焼きそば麺や生麺でなく、パスタで焼きそばを作っても美味しいというネット記事を見たので、興味本位でパスタで焼きそばを作ってみました。 材料は1.2mmのパスタ、豚肉、もやしと豆苗とニラ、切りイカ、お好み焼きソースとオイスタ […]

週末に台湾の友だちと30年ぶりにあったのと、先週金曜日に江戸川橋で食べて台湾料理がイマイチだったので、自分で台湾風鶏肉飯を作ってみました。 鶏むね肉2枚は砂糖と塩と紹興酒と生姜と中華山椒と一緒にジプロックに入れて60度で […]

北インド・カシミール地方のカレー、ローガンジョシュをビーフで作りました。ローガンは油、ジョシュは煮込みですから、肉の油煮込みです。 本来はマトンで作る料理ですが、今回は牛すね肉です。大量の玉ねぎとヨーグルトとスパイスと材 […]

濃厚なボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース）も好きですが、本日は牛ステーキ肉を使ったほとんど油を使わないさっぱりボロネーゼです。 材料は牛ステーキ肉と玉ねぎとセロリと人参とミニトマトとトマト缶です。 乱切りにした野菜と牛 […]