Author Archives: kagami_admin

久しぶりの中華粥です。 材料はお米と鶏肉、ピータンと高菜、おかずと薬味用の野菜（ジャガイモ、ニンジン、長ネギ、オクラ、きゅうり、菜花）にワンタンの皮です。まずはお粥の出汁用に骨付きの鶏肉を茹でてスープをとります。鶏肉は一 […]

先週末から塩漬けにしておいた豚塊肉とレンズ豆の煮込みです。 材料は塩豚と玉ねぎと人参とレンズマメ、それにサラダ用のレタスとセロリです。 バターで肉の周りを炒めて、玉ねぎとセロリもフライパンの横で炒めます。そのまま水と白ワ […]

韓国料理の牛スジ肉のコムタンと中国東北地方の太い春雨の東北大拉皮のチェプチェを作りました。     材料は、牛スジ肉と牛赤身肉、ネギともやしと人参と白菜とエリンギ、ニラとキムチ、そして東北大拉皮です。 […]

鶏モモ肉をグリルして、レモンとガーリックのオイルソースと掛けたチキン・ディアボラです。 今日はスタッフ全員集合だったので、チキンもも肉３枚とニンニクとレモン、付け合わせ用のほうれん草とキノコ類を用意しました。まずはニンニ […]

季節の牡蠣と春菊を使ってインドカレーを作ってみました。 材料は生牡蠣2パックと春菊としめじ茸と玉ねぎとトマト缶です。 良く洗って水気を拭き取った牡蠣に塩と生姜とニンニク、ターメリックを振り掛けてしばらく冷蔵庫に置いておき […]