Author Archives: kagami_admin

低温調理の豚肉とアサリを使った、事務所定番のアレンテージョ風（ポルトガルの地名）煮込みです。 ポルトガル料理の基本は、赤ピーマンを塩漬けにして発酵させたマッサ・デ・ピメンタオンですが、ちょうど1年くらい（適当です）冷蔵庫 […]

夏は酸っぱい南インド風のチキン・タマリンドカレーです。 材料は、築地宮川鶏肉店で買ってきた鶏モモ骨付きブツ切り肉に玉ねぎとトマト缶とタマリンドペーストです。普通はタマリンドの塊を水に溶かすところから始めるのですが、本日は […]

麺が続きます。建材ブランドのアドヴァンからお中元で頂いた四色そうめんのランチです。 夏野菜の四色そうめんは緑のオクラ、赤のトマト、黄色のかぼちゃに白いそうめんの四種類です。付け合わせは豚バラ肉と水茄子とズッキーニです。 […]

大好物のパスタ、アマトリチャーナをカリカリベーコンで作ってみました。 材料は、ベーコンとパスタ、トマト缶とミニトマト、青唐辛子と赤唐辛子と飾りのバジルとチーズです。カリカリベーコンは、フライパンにベーコンを重ならないよう […]

冷凍庫で眠っていた車海老を、中華風ガーリックソースソテーに仕上げました。 材料はこちらの冷凍エビです。流水でゆっくり溶かしてから、頭の先と脚と尻尾の先を切り落として背開きにしておきます。微塵切りのニンニクと唐辛子をサラダ […]