Author Archives: kagami_admin

ポルトガル料理の豚肉とアサリのアレンテージョ風を、豚を鶏に代え、ジャガイモをひよこ豆に代え、赤パプリカを黄パプリカに代え、アサリはそのままで簡易化したレシピを考えてみました。 材料は鶏もも肉と、昨晩から水に浸しておいたひ […]

大好物の広島風お好み焼きです。山根さんという方が考案した粉を使わない簡単レシピを参考にさせて頂いています。 広島風お好み焼きの粉の役割は、まずはキャベツ等の野菜を蒸すための蓋として、そして各具材が剥がれない為の接着剤とし […]

かつおのタタキをヅケにしました。 スーパーのかつおのタタキは、既に切られているものでしたので、少しでも臭みを取るために、一旦皮目を炙り直してから、特製のタレでヅケにしてみました。タレは、煮切った日本酒とみりんに醤油とナン […]

豚ヒレ肉を使った黒酢酢豚のランチです。 材料は豚ヒレ肉2本に蓮根、野菜炒め用の小松菜とニラともやし、そして調味料（黒酢、醤油、紹興酒、砂糖）です。ヒレ肉は適宜切って、塩と胡椒と砂糖と紹興酒と五香粉と溶き卵で下味をつけてお […]

ベトナム風お好み焼きと称されるバインセオを作りました。実際はお好み焼きとは似て非なるものですが…。 材料は、こちらのバインセオミックス（でん粉、小麦粉、食塩、ターメリック）と、豚肉と蝦と野菜（もやしとニラとレタス）にハー […]