Author Archives: kagami_admin

塩タラを使った中華料理の一品、白身魚の甘酢麻辣炒めです。 材料は塩タラ4切れと野菜（人参、蓮根、アスパガラス、キュウリ、赤＆オレンジパプリカ、茗荷）です。 塩タラに日本酒を振ってから卵の白身を絡め、片栗粉を振って軽く油で […]

タコと野菜のラグーにジャガイモを入れたパスタです。 タコのラグーの材料は、茹でタコとセロリと玉ねぎとニンニクとトマト缶と（写真には写っていませんが）ジャガイモと至ってシンプルです。 タコはフードプロセッサーでミンチにして […]

ポルトガル料理の豚肉とアサリのアレンテージョ風を、豚を鶏に代え、ジャガイモをひよこ豆に代え、赤パプリカを黄パプリカに代え、アサリはそのままで簡易化したレシピを考えてみました。 材料は鶏もも肉と、昨晩から水に浸しておいたひ […]

大好物の広島風お好み焼きです。山根さんという方が考案した粉を使わない簡単レシピを参考にさせて頂いています。 広島風お好み焼きの粉の役割は、まずはキャベツ等の野菜を蒸すための蓋として、そして各具材が剥がれない為の接着剤とし […]

かつおのタタキをヅケにしました。 スーパーのかつおのタタキは、既に切られているものでしたので、少しでも臭みを取るために、一旦皮目を炙り直してから、特製のタレでヅケにしてみました。タレは、煮切った日本酒とみりんに醤油とナン […]