Author Archives: kagami_admin

ハンバーグを秋らしくきのこソースで頂きました。 材料は合挽のひき肉に玉ねぎとパン粉と卵、ソース用のきのこ類（椎茸、エリンギ、舞茸、ぶなしめじ）、そして付け合せ用のジャガイモとブロッコリーです。まずはハンバーグのタネ作りで […]

タイ風の炒めビーフンのパッタイです。 材料は米麺のフォーと海老、野菜（もやし、ニラ、きくらげ、シャンツァイ）、厚揚げとピーナッツです。 まずは剥いた海老の殻を使って海老油を作っておき、ビーフンはぬるま湯で戻しておきます。 […]

毎年この時期恒例の秋刀魚の手綱焼きの香りオロシ掛けです。オリジナルメニューはこちらです。 スーパーで三枚に降ろして貰った秋刀魚と大根と玉ねぎとリンゴがメインの材料です。秋刀魚をそのままの姿で焼いても味は変わらないのですが […]

冷蔵庫のあり余りの材料で作ったナポリタンです。唯一拘ったのが手作りケチャップです。 トマトケチャップの材料は、トマト缶（缶ではありませんね…）とスパイス各種（クローブ、ローリエ、セロリシード、チリパウダー、胡椒）に玉ねぎ […]

フローリング屋ハレトケの渡辺さんがランチに遊びに来るとのこと、昨晩から頑張って台湾風ランチを作ってみました。 昨晩から圧力鍋を使って煮込んだ牛すじとスープです。牛すじは取り出してスパイス（八角、ニッキ、コリアンダー、カル […]