牛すじのカルグクス
寒い日のランチはアツアツの韓国風うどんのカルグクスです。 材料は牛スジ肉と野菜（大根と長ネギと椎茸）とキムチと乾麺のうどんです。牛スジは一度茹でこぼしてから、生姜とニンニクと長ネギと日本酒と一緒に圧力鍋で煮込んでスープを […]
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魚焼きグリルで焼いたローストポーク
黒豚肩ロース700グラムの塊肉を魚焼きグリルで焼きました。 材料は豚肩ロース肉と付け合わせとソース用の野菜各種です。 ローストポークはオーブンで焼くのが一番ですが、あいにく事務所にはオーブンが無いので、低温調理器で火を通 […]
コームーヤーン（タイ風豚トロ焼き）
タイ料理のコームーヤーンです。豚トロにニンニク風味の下味をつけて香ばしく焼き上げた一品です。 塊肉の豚トロは脂身が多かったのである程度そぎ切りして、更に脂身側に包丁で刻み目を入れておきます。タマリンドと牡蛎 […]
牡蛎の豆鼓炒め＆白菜の黒酢炒め
共にお酢と醤油をベースにした中華炒め2品のランチです。 牡蛎は生牡蠣がスーパーになかったので、蒸し牡蠣を使っています。牡蛎は片栗粉の衣をつけて揚げておきます。刻んでおいた長ネギと生姜と唐辛子を油で炒め、そこに舞茸と揚げた […]
時短チキンカレー
3本の打合せでバタバタの一日でしたが、頑張ってランチにチキンカレーを作りました。 朝早めに事務所に来て、チキンもも肉の切り身をヨーグルトと塩とチリパウダーとニンニクでマリネしておきました。 打合せの終了後にホールスパイス […]
