北インド風ヨーグルトカレー
スパイスは沢山使いますが、唐辛子辛くない北インド風ヨーグルトカレーを作りました。 材料は鶏もも肉と玉ねぎ（大3個）とヨーグルト２パックにスパイス各種です。 まずは刻んだ玉ねぎを多めの油で炒め揚げする作業から始まります。一 […]
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イワシとフェンネルのシチリア風パスタ
家族で潮干狩りに出かけた茨城県大洗で購入してきたイワシを使ったシチリア風パスタです。 材料はイワシ2尾、フェンネル一束、アンチョビ、松の実、レーズンとドライドトマト、香り付きのパン粉です。イワシは手さばきで3枚におろして […]
魯肉飯（ルーローハン）
台湾の牛丼的存在の魯肉飯（ルーローハン）です。 材料は豚バラ肉、干し椎茸、長ネギ、エリンギ茸、小松菜に茄子です。 刻んだ豚バラ肉を炒めて、そこに生姜とニンニクと長ネギの刻んだものを合わせ、更に戻した干し椎茸とエリンギと揚 […]
ホタルイカのラグーのパスタ
今が旬のホタルイカのパスタです。普通はオイルベースで春野菜の春キャベツなどと合わせますが、トマトベースのラグーにしています。 材料は茹でたホタルイカ（この後眼は取りました）とトマト、シソの葉と松の実です。 ニンニクと唐辛 […]
自家製ドネルケバブ
昔中近東を半年ほどかけて旅行していた時によく食べていたドネルケバブを事務所ランチで作ってみました。 まずは牛肉をヨーグルトと玉ねぎとニンニク、チリパウダー、クミン、胡椒、ケチャップと塩でマリネして、魚焼きグリルで焼きます […]
