Author Archives: kagami_admin

好物の濃厚ボロネーゼです。   材料は牛すじ肉とサイコロステーキ肉に玉ねぎとセロリと人参、ドライトトマトとトマト缶とパスタです。牛すじ肉を圧力で似ている間に野菜をみじん切りにしてソフリットを作ります。 柔らかく […]

「エビチリ」は陳健一さんオリジナルの日本料理だそうで、オリジナルの中華料理「乾焼蝦仁」と「エビのチリソース煮」の中間のような海老チリです。 違いは幾つかあるそうですが、海老を殻ごと使うのかとケチャップを使うのかが大きな違 […]

昨日のベトナム冷麺とほとんど同じような材料を中華風に纏めました。 豚肉と野菜（キャベツと人参と玉ねぎとシメジとニラと長ネギともやし）が食材です。まずはキャベツと人参を砂糖と塩とサラダオイルと入れたお湯で湯がいて水切りして […]

野菜をふんだんに食べることができるベトナム風冷麺です。 材料は豚肉（ロースと脂身の少ないバラ肉）、レタスとキュウリと葱、薬味のミントと香菜（シャンツァイ）と大葉にライム、ブン（お米の麺）の代わりの冷や麦です。 豚肉には砂 […]

屋台のような太麺焼きそばです。 材料はつけ麺用の極太麺と豚バラ肉、キャベツと玉ねぎとシメジともやしに隠し味の切りイカです。 麺を茹でている間に豚バラ肉を生姜の微塵切りと一緒に炒めます。茹でた麺は水で洗ってヌメリを取ってお […]