きょうのランチ

タコのラグーのパスタ

2023/09/15

タコと野菜のラグーにジャガイモを入れたパスタです。

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーの材料は、茹でタコとセロリと玉ねぎとニンニクとトマト缶と(写真には写っていませんが)ジャガイモと至ってシンプルです。

タコのラグーのパスタ

タコはフードプロセッサーでミンチにしておきます。玉ねぎとセロリはみじん切りにして、ニンニクと唐辛子を弱火のオリーブオイルで炒めた所に入れて、ある程度しんなりしてきたらタコミンチを加え、更にトマト缶を加え大きく混ぜてから煮込みます。

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

煮詰まってきたところで、タコのブツ切りとケイパーを、更にもう少し煮てから、皮をむいて大きめに刻んだジャガイモを入れて火を通します。

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

タコのラグーのパスタ

煮込んでいる間に、新スタッフの松藤さんがお庭で育てたバジルとミントを差し入れてくれたので、ナッツ類とチーズとオリーブオイルと一緒にプロセッサーでジェノベーゼソースを作ります。

タコのラグーのパスタ

パスタとソースを和えた所に、最後にジェノベーゼを載せて、混ぜながら頂きました。シンプルな料理でしたが、最後まで飽きない滋味なパスタに仕上がりました。

 

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