Author Archives: kagami_admin

暑い夏には酸っぱくてスパイシーなポークヴィンダルーカレーが合いますね。南インドのゴアのカレーで、ポルトガルの影響を受けてワインビネガーを使った珍しいレシピのカレーです。 材料は豚三枚肉と玉ねぎとニンニクと生姜、パクチーと […]

宮崎の郷土料理の冷や汁をツユに冷たいきしめんを頂きました。 材料は鯵の干物、きゅうりと茗荷と紫蘇、木綿豆腐とゴマと味噌です。まずは鯵の干物を魚焼きグリルで焼いて、骨と身に分けておきます。 頭と骨はさらに魚焼きグリルで炙っ […]

ニューヨークに住んでいた頃、よくイタリア人街のレストランで食べた、思い出の味です。トマトクリームソースのパスタにウォッカを沢山入れて煮詰めた濃厚ソースのパスタです。 材料は、乾燥ペンネ、玉ねぎ、グアンチャーレ、トマト缶、 […]

頂き物の冷凍エビを使ったインド風カレーです。 材料は頭付きの冷凍エビと玉ねぎとミニトマト、トマト缶と生姜とニンニクとパクチーに各種スパイスです。まずは海老の頭をとって殻をむいていきます。海老の身は塩コショウとターメリック […]

夏野菜のパスタです。 パスタは用事があって出掛けた大塚駅近くの生麺屋さんのなかざわ製麺で購入した低加水パスタフレスのタリアテッレです。アスパガラスとズッキーニ、アンチョビペーストとオリーブと粉チーズとオリーブオイルとナッ […]