Author Archives: kagami_admin

魯肉飯（ルーロー飯）

| 2025年4月9日

台湾の甘辛いタレで煮込んだ豚バラ肉飯の魯肉飯（ルーロー飯）を作りました。 材料は豚バラ肉と豚ひき肉、レンコンと長ネギと生姜とニンニクとパクチー、卵と小松菜とキュウリとニラとミントと漬物（高菜とザーサイ）です。 まずは砂糖 […]

にぼたん（煮干しバター）パスタ

| 2025年4月8日

昨日の骨ごと使ったイワシのカリカリパスタからの発想で、にぼたん（煮干バター）味のパスタを作ってみました。 材料は、豚肩ロース薄切り肉と煮干し、玉ねぎと豆苗とパスタとバターです。そもそも「にぼたん」とは虎ノ門にある「si. […]

イワシのカリカリパスタ

| 2025年4月7日

定番のシチリア風イワシのパスタですが、いつもよりイワシを丁寧に炒めて、水分がなくなるまでカリカリに仕上げました。 材料はイワシ4尾、（フェンネル替わりの）セロリとレーズンと（松の実替わりの）カシューナッツ、ドライドトマト […]

牛スジの赤ワイン煮込みパスタ

| 2025年4月3日

ランチ前に事務所にお客さまがいらっしゃったので、朝早めに牛スジの赤ワイン煮込みを仕込みました。 材料は牛スジ肉、玉ねぎとクズ野菜、トマト、赤ワインとパスタ（最終的には写真のリングイネでは量が足りないので、カザレッチェに替 […]