Author Archives: kagami_admin

久々の事務所ランチは、白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒めです。 材料はタラの剥き身と夏野菜（ゴーヤとカラーピーマンとレンコンとブロッコリーとエリンギ）と卵です。タラの剥き身は骨を取って、塩コショウと日本酒と卵の白身と片栗粉を […]

お肉も野菜もたっぷり食べることができるフライパンで作る石焼きビビンバです。 材料は牛ハラミ肉、もやしと人参とほうれん草、キムチとネギとニラと温泉卵です。牛肉は砂糖と醤油とネギのみじん切りとおろしにんにくと胡麻油で下味をつ […]

残暑がまだまだ厳しいので、豚肉のビタミンB1で補給するためのトンテキランチです。 材料は豚ロース厚切り肉とニンニクとキャベツです。 豚肉は砂糖と日本酒とニンニクと胡椒で下味をつけておきます。薄切りのニンニクをサラダ油で炒 […]

低温調理をした鶏むね肉を使ったよだれ鶏です。 材料は鶏むね肉2枚に長ネギとニラと生姜とニンニクと松の実、付け合わせようのきゅうりと紫蘇の葉です。 鶏肉は砂糖と塩と紹興酒と五香粉を揉み込んでから、60度で2時間半、低温調理 […]

本来は米粉の麺で作る、ベトナム料理のブンチャー（豚肉と野菜のあえ麺）を冷や麦で作りました。 材料は豚肉（肩ロースとロース薄切り肉）と野菜（豆苗ときゅうり）、薬味のスペアミントとパクチーと紫蘇と細ネギとレモンに冷や麦です。 […]