鶏肉の生姜＆レモン煮込みベトナム風
鶏肉とレンコンをベトナム風に生姜とレモンで煮込んでみました。 材料は鶏モモ肉とレンコン、生姜とニンニクとレモン、付け合わせようの豆腐と白菜とニラです。まずは鶏肉に砂糖とナンプラーと生姜で下味をつけておきます。 1時間ほど […]
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ホタテとアスパラの南乳炒め＆ホタテの中華風刺身
昨年末にリノベーション会社FINDのチーフデザイナーの笠原さんからお歳暮で頂い冷凍ホタテを使った中華2品です。右がホタテとアスパラと青梗菜の南乳炒め、右がホタテの中華風刺身です。 こちらが冷凍品のホタテです。ビニール袋に […]
ねぎ豚
豚肉と長ネギを紹興酒と醤油で煮ただけのシンプル料理のねぎ豚です。 材料は本当にシンプルです。豚肉は肩ロース塊肉は塩漬けにしておいたもの（塩漬けの必要はありません）で、半分はスペアリブです。長ネギ5本と生姜ひとかけら、後は […]
タリアテッレのボロネーゼ
昨日のユッケジャンスープで煮込んだ牛スジ肉の残りを使ったボロネーゼソースのタリアテッレです。 材料は冷蔵して浮いた脂を取り除いておいた牛スジ肉の煮込みと粗挽き牛ひき肉、玉ねぎと人参とセロリ、椎茸とシメジ茸、タリアテッレと […]
ユッケジャンスープとチヂミ
本日のランチは２種類の牛肉を使ったユッケジャンスープと人参のチヂミです。 ユッケジャンの牛肉は、牛スジ肉とスネ肉です。大根と人参と長ネギと椎茸とエノキタケとニラ、付け合わせのキムチです。スープは普段は一度茹でこぼしてから […]
