普通のビーフシチュー
最初は低温調理のビーフシチューと思って作り始めましたが、ソースの味がうまく決まらず、結局良く煮込んだ普通のビーフシチューになってしまいました。 牛バラ塊肉を玉ねぎとニンニクとローリエと赤ワインをジプロックに入れて、低温調 […]
Author Archives: kagami_admin
肉冷や麦
またまた現場と打ち合わせの合間の短時間調理ランチで、肉冷や麦です。 材料は、豚バラ薄切り肉と長ネギと細ネギ、大根と冷や麦です。写真ではうどんですが、茹で時間が10分以上掛かるので、途中で冷や麦に変更しました（笑）。 豚薄 […]
茄子入りアマトリチャーナ
困った時のアマトリチャーナということで、時短20分で一気に調理しました。 材料は豚バラ肉薄切り、茄子、ニンニクと玉ねぎ、バジルとパルミジャーノとパスタです。まずは豚肉に大量の砂糖と塩を黒コショウをまぶして良く揉み込んでお […]
元麻布J邸
鯵の干物の冷や汁
宮崎県の郷土料理、鯵の干物を使った冷や汁です。 材料は、鯵の干物、豆腐、きゅうりにオクラに茗荷と紫蘇、あとはだし汁と味噌です。まずはだしパックと昆布で濃厚な出汁を取って冷凍庫でキンキンに冷やしておきます。 鯵の干物を焼い […]
