Author Archives: kagami_admin

先日、四川料理屋さんで食べたランチが美味しかったので真似てみました。 白身魚はタラ、野菜は茄子にかぼちゃ、ニンジンに舞茸、長ネギと茗荷というラインアップです。まずはタラの切り身に砂糖と塩を軽く振ってしばらく置き、水気を拭 […]

煮込んだ牛スジと冷蔵庫で半分萎れていた葉玉ねぎのラグーと極太麺のパッパルデッレのパスタです。 まずは牛スジを圧力鍋で柔らかく煮込みます。フライパンに葉玉ねぎを円環状に並べ、中央に電子レンジで加熱しておいた刻み玉ねぎを載せ […]

普通は赤ワインを使うビーフシチューですが、ちょっと考え方を変えて黒ビールとコーラで煮込んでみました。 材料は牛煮込み用の角切り肉に玉ねぎとトマト缶と黒ビールとコーラです。まず牛肉を30分ほどコーラに漬け込んでおきます。玉 […]

スパイスは沢山使いますが、唐辛子辛くない北インド風ヨーグルトカレーを作りました。 材料は鶏もも肉と玉ねぎ（大3個）とヨーグルト２パックにスパイス各種です。 まずは刻んだ玉ねぎを多めの油で炒め揚げする作業から始まります。一 […]

家族で潮干狩りに出かけた茨城県大洗で購入してきたイワシを使ったシチリア風パスタです。 材料はイワシ2尾、フェンネル一束、アンチョビ、松の実、レーズンとドライドトマト、香り付きのパン粉です。イワシは手さばきで3枚におろして […]