きょうのランチ

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

2023/06/12

蒸し蒸しする日には東南アジアのエスニック料理が似合いますね。ということで、肉骨茶(バクテー)と自家製の油條のランチです。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

バクテーはスパイスの材料さえ揃えば超簡単料理です。スパイスは、八角、クローブ、シナモン、唐辛子、陳皮(乾燥したミカンの皮)と胡椒(本当は黒コショウですが白しかありませんでした)とニンニクと生姜です。ブツ切りにした豚スペアリブとレンコンときくらげを使いました。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

たっぷりの水にスペアリブとニンニクと生姜を入れ、スパイスを袋に入れて投入し、圧力鍋で20分ほど圧を掛けた後、調味料(醤油と塩と牡蛎油)とざく切りにした蓮根ときくらげを入れて20分ほど弱火で煮て完成です。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

初めて作ったのが中華風の揚げパンの油條です。強力粉と薄力粉を半々にベーキングパウダーを少々、塩と砂糖を溶かしたぬるま湯を加えて練っていきます。ビニール袋に入れて小一時間寝かせた後、伸ばして、切って、2枚を合わせてから揚げます。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

のし棒が無いので、オリーブオイルの瓶を使いました(笑)!これを熱い油に入れるとプクーッと膨らむはずなのですが…、

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

レシピで入れていた重曹が無かったからなのか、計量せずにすべてが適当だからなのか、残念ながらあまり膨らみませんでした。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

まぁ、それでもきちんと油條の味に揚がったので、良しとしました。

肉骨茶(バクテー)と自家製油條

茹でて牡蛎油と少量のごま油と揚げ葱を掛けた小松菜と一緒に頂きました。熱々のスープを飲んで、汗ダラダラになって、まさに東南アジア風のランチになりました。

 

これまでのランチ

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