高級マンションリフォーム・リノベーションの設計＆デザイン
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肉骨茶（バクテー）と自家製油條
2023/06/12
蒸し蒸しする日には東南アジアのエスニック料理が似合いますね。ということで、肉骨茶（バクテー）と自家製の油條のランチです。
バクテーはスパイスの材料さえ揃えば超簡単料理です。スパイスは、八角、クローブ、シナモン、唐辛子、陳皮（乾燥したミカンの皮）と胡椒（本当は黒コショウですが白しかありませんでした）とニンニクと生姜です。ブツ切りにした豚スペアリブとレンコンときくらげを使いました。
たっぷりの水にスペアリブとニンニクと生姜を入れ、スパイスを袋に入れて投入し、圧力鍋で20分ほど圧を掛けた後、調味料（醤油と塩と牡蛎油）とざく切りにした蓮根ときくらげを入れて20分ほど弱火で煮て完成です。
初めて作ったのが中華風の揚げパンの油條です。強力粉と薄力粉を半々にベーキングパウダーを少々、塩と砂糖を溶かしたぬるま湯を加えて練っていきます。ビニール袋に入れて小一時間寝かせた後、伸ばして、切って、2枚を合わせてから揚げます。
のし棒が無いので、オリーブオイルの瓶を使いました（笑）！これを熱い油に入れるとプクーッと膨らむはずなのですが…、
レシピで入れていた重曹が無かったからなのか、計量せずにすべてが適当だからなのか、残念ながらあまり膨らみませんでした。
まぁ、それでもきちんと油條の味に揚がったので、良しとしました。
茹でて牡蛎油と少量のごま油と揚げ葱を掛けた小松菜と一緒に頂きました。熱々のスープを飲んで、汗ダラダラになって、まさに東南アジア風のランチになりました。
これまでのランチ
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- 2023/03/22ホタルイカのラグーのパスタ
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- 2022/09/05鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
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- 2022/08/16味噌煮込みうどん
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- 2022/08/04タコライス
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- 2022/07/20トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
- 2022/07/19ガーリック・トンテキ
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- 2022/06/08中華おこわ
- 2022/06/07黒酢酢豚
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- 2022/06/02そうめんのブンチャー
- 2022/05/30ビーフパストラミサンドイッチ
- 2022/05/26棒棒鶏と乾扁四季豆
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- 2022/05/16伊豆牛のビーフシチュー
- 2022/05/12蒸し鶏のミント醤
- 2022/05/10牛肉と茄子の中華炒め
- 2022/05/09グリルドチキン
- 2022/04/21クスクス
- 2022/04/19低温調理豚と春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
- 2022/04/18欧風ビーフカレー
- 2022/04/14牛肉入り地三鮮
- 2022/04/13低温調理魯肉（ルーロー）の和え麺
- 2022/04/12海老のトマトソースパスタ
- 2022/04/04牛たたき丼
- 2022/04/01ソルロンタン
- 2022/03/30ビビンパ！
- 2022/03/28ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ
- 2022/03/24台湾ビーフン
- 2022/03/22獅子頭の砂鍋
- 2022/03/17チキンヨーグルトカレー
- 2022/03/16ニラソースの油淋鶏
- 2022/03/15ハッシュドビーフ
- 2022/03/14ブンチャー
- 2022/03/10八宝菜
- 2022/03/09チキンソテー小松菜のジェノベーゼ
- 2022/03/08薬味豊富な中華粥
- 2022/03/07牛ブリスケット肉のBBQ仕立て
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- 2022/03/02陳皮蒸肉餅
- 2022/03/01ビーフシチュー
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- 2022/01/19中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒め
- 2022/01/17銀ダラの中華蒸しと海老ときくらげと卵の中華炒め
- 2022/01/13手打ちニョッキ＆チキンカチャトーラ
- 2022/01/12塩豚の葱煮込み
- 2022/01/07酸菜白肉鍋
- 2022/01/06低温ボロネーゼのタリアテッレ
- 2021/12/27牛スジのユッケジャンほうとう
- 2021/12/23カニ&エビ
- 2021/12/21参鶏湯粥
- 2021/12/20ブリ丼
- 2021/12/17夫婦肺片（牛モツの麻辣ソース和え）と牛テールと大根の中華煮
- 2021/12/15スープから手作りのチャンポン
- 2021/12/13牡蛎のコンフィのパスタ
- 2021/12/09腐乳蒸排骨
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