北インド風チキンヨーグルトカレー
大きなプロジェクトのお引渡しが先月末に終わって、ようやく料理をする時間が取れるようになりました。久しぶりに北インド風のヨーグルトベースのカレーです。 材料は、鶏モモ肉とヨーグルト、大量の玉ねぎと生姜とニンニク、しし唐と青 […]
Author Archives: kagami_admin
タコのラグーのカザレッチェ
蛸をふんだんに入れた濃厚なタコのラグーのショートパスタ（カザレッチェ）です。 材料は茹で蛸とズッキーニ、玉ねぎとパセリとニンニクとトマト缶とパセリです。 タコはフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。同じくみじん切 […]
牛スジ丼と海老芋
牛スジ肉をこんにゃくと豆腐と煮てご飯にかけた牛スジ丼と海老芋を炊いて、鶏そぼろ餡を掛けたランチです。 牛スジはプラチナドンキの松坂牛の牛スジ肉に、京都土産の海老芋と九条ネギ、こんにゃくと豆腐が材料です。 牛スジは茹でこぼ […]
コシャリ
エジプトの国民食と言われるコシャリにキョフテ（ハンバーグ）を加えたランチです。 材料はキョフテ用の牛ひき肉と豆、玉ねぎにマカロニ、お米、トマト缶にスパイシーソースです。まず一番重要なのが、フライドオニオンを作るところです […]
塩豚とレンズ豆の煮込み
週末に塩漬けにしておいた塩豚塊肉とレンズ豆を煮込んだ、プティ・サレ・オ・ランティーユです。 材料はシンプルで、塩漬け豚肉と玉ねぎとレンズ豆で、あとニンニクとオリーブオイルとドライドトマトと、ベイリーフとクローブです。 塩 […]
