Author Archives: kagami_admin

人参と玉ねぎのかき揚げ、ブロッコリーの天ぷらを冷やしたお蕎麦に載せて頂きました。 ブロッコリーは薄く衣をつけて、人参と玉ねぎは千切りにして、小麦粉を叩いておいてから衣をつけて揚げています。 良く冷したお蕎麦に熱々の精進揚 […]

タイ風の炒め幅広米麺のパッシーユのランチです。 材料は牛肉と幅広ビーフン（量は不足していたので、フォーも足しました）に野菜（アスパラ、ニンジン、椎茸、モヤシ）と卵と調味料です。 ぬるま湯でふやかした太麺をビーフンと一緒に […]

近所のスーパーで購入したお刺身の手抜き海鮮丼です。 刺身は、手前からマグロの赤身、ハマチ、〆鯖、カツオ、〆秋刀魚で、お吸い物用のアサリです。 マグロとハマチは漬けにして、その他の刺身はそのままで、大葉の千切りを添えました […]

アメリカンビーフのステーキ肉のシャリアピンステーキを低温調理で焼いてみました。 ステーキ肉は厚み３センチで450グラムの肉です。筋切りしておろし玉ねぎとニンニク、醤油と砂糖とウォッカを混ぜたマリネ液に一晩漬けこんでおきま […]

白いご飯のおかずに最適な鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒めです。 材料は鶏肉の小肉を刻んだものに、トウモロコシ、エリンギとザーサイと生姜です。ザーサイは細かく切ってから水に浸けて塩抜きしておきます。 鶏肉には塩コショ […]