牛スジうどん
甘辛く煮込んだ牛スジ肉を載せたシンプルなうどんランチです。 材料は牛スジとネギと乾麺のうどんのです。 冷凍されていない生の牛スジを一旦煮こぼしてから水と日本酒で2時間ほどコトコト煮込みます。 柔らかく煮えたスジは長ネギと […]
Author Archives: kagami_admin
陳皮牛肉（オレンジ・ビーフ）
自家製の陳皮（剥いたみかんの皮を3週間ほど放置しただけの物）を使った陳皮牛肉です。牛肉は砂糖と醤油と卵と片栗粉で下味をつけておきます。 材料は牛肉と陳皮、後は調味料だけのシンプルな料理です。牛肉には砂糖と醤油と卵と片栗粉 […]
ラム肉のハンバーグ
ジンギスカン用のラム肉をフードプロセッサーでひき肉にしたラムバーグです。 材料はジンギスカン用のラム肉に玉ねぎ、添え物のターサイとシンプルです。 500グラムのラム肉を4つに分けて、素朴な団子のように形にして焼き上げます […]
牛肉茄子トマト炒めと豆鼓蒸排骨
今日のランチも中華です。メニューを考える時間がないと、どうしてもメニュー構成が組み立てやすい中華になってしまうのです…。 手前が豆鼓蒸排骨（豚スペアリブの豆鼓蒸し）で奥が牛肉茄子トマト炒めです。 豆鼓蒸排骨 […]
帆立とアスパラガスの黒ニンニク炒め
ホタテ貝とアスパラガスを自家製黒ニンニクを使って中華風に炒めました。もう一品は砂肝のレモンペッパー炒めです。 材料は刺身用のホタテ貝とアスパラ、舞茸と黒ニンニク、砂肝と塩レモンです。 この黒ニンニクは、自宅で小学5年生の […]
