豚肉とアサリのアレンテージョ風
ポルトガル料理の豚肉とアサリのアレンテージョ風煮込みです。 材料は、豚肉とアサリとジャガイモ、赤ピーマンに玉ねぎです。まずは、生のまますりおろした赤ピーマンとニンニクのピューレに豚肉を2時間ほど漬け込んでおきます。 玉ね […]
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ビーフン&サンラータン
打ち合わせの間に時短で作ったスピードランチです。 打ち合わせの前に、鳥手羽元のスープを圧力鍋で用意し、豚肉は千切りにして、卵の白身とお酒等で下味をつけて、干し海老を水に浸けて戻しておきました。 打合せが終わってからは、ビ […]
ビーフルンダン
マレーシア風カレーのビーフルンダンです。 シチュー用の牛肉に玉ねぎとニンニクと生姜、ルンダンペーストとココナッツパウダーと材料はシンプルです。 塩コショウした牛肉をフライパンで炒め、そこにルンダンペーストを入れて煮ていき […]
ソース焼きそば
手抜きのランチで、クラシックなソース焼きそばです。 生麺から茹でて、フライパンでカリカリになるまで麵を焼くのが好みです。具材は豚肉、野菜（キャベツともやし２袋とシメジとニラ）にイカフライです。 焼いた豚肉の周りに茹でて水 […]
豚肉と白菜漬けの中華炒め＆麻婆茄子豆腐
中華2品のランチです。豚肉と白菜漬けの中華炒めは中国東北地方、麻婆茄子豆腐は四川地方の料理で、いい加減な組み合わせです…。 豚肉と白菜漬け炒めは、白菜漬けを室温に置いて2週間ほど放置して、乳酸発酵でパンパンに膨らんだもの […]
