Author Archives: kagami_admin

低温調理がちょっと続いたので（と言っても2日間ですが…）、強火で炒める中華のランチを作りました。 牛肉は卵の白身と蜂蜜と五香粉と塩コショウと片栗粉で2時間ほど漬け込んでから、少量の油で低温で火を通します。なすはサラダ油で […]

ネット購入した低温調理器を使っての初めての低温調理実習です（笑）。 低温調理は初めてなので、豚肩ロース塊肉と、牛もも塊肉を用意し、それぞれを塩コショウで下味をつけて一晩置いたものをビニール袋に入れて低温調理器に掛けました […]

低温調理した蒸し鶏に中華風の葱ソースを掛けたランチです。 昨晩から砂糖と塩につけて置いた鶏むね肉を塩抜きし、約70度のお湯で2時間ほど調理しました。蒸し上がり（茹で上がり？）は手で割いてもしっとりとしていることが良く分か […]

在り合わせの材料で作った自家製ケチャップのナポリタンです。 材料は、冷蔵庫にあった、しなびた豚肉と玉ねぎと人参とピーマン、それにトマト缶です。 細切りにした豚肉をオリーブオイルで炒め、そこにクローブとローレルとシナモンの […]

魚焼きグリルで焼くタンドリーチキンです。 ヨーグルトにオロシ生姜とオロシニンニク、カレー粉とパプリカパウダー、塩と蜂蜜を入れて混ぜた所に、鶏モモ肉を投入して二時間ほどマリネしたもの用意します。 魚焼きグリルにアルミホイル […]