白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
寒さもいよいよ本格化してきたので、皆で鍋を囲んでのランチです。 白菜と豚肉（ロース肉）のミルフィーユ鍋です。層状に白菜と豚肉を積んで、広島菜を刻んだものを乗せて塩と日本酒を入れて弱火で30分ほど煮たものです。 まずはトロ […]
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牛肉麺（ニョーローメン）
台湾の代表的なラーメン、牛肉麺（ニョローメン）を作りました。麺は、昨日事務所に遊びに来てくれた中学時代の友人の内田さんのお土産の北海道の生麺です。 牛すじ肉を圧力鍋で煮て、先日の台湾風ビーフンを作った際に用意した鶏スープ […]
ビーフシチュー
今半のすね肉を使った本格ビーフシチューです。 昨晩から玉ねぎと人参と一緒に赤ワインに漬け込んでおいたものを分けて、すね肉は小麦粉を叩いてからフライパンで焼き目をつけて、赤ワインで煮込みました。野菜はセロリも混ぜてフライパ […]
台湾風ビーフン
忘年会シーズンで、お肉を外で食べる機会が多くなってきたので、野菜豊富な台湾風ビーフンを作りました。 具材は野菜（玉ねぎ、もやし、ニラ、赤パプリカ、ピーマン、長ネギ、シメジ）に豚肉、海老と豚脂身のすり身、戻した干し海老と干 […]
茄子と鶏肉の炒め物
なにも考えずに適当にランチを作ったら正体不明な料理ができました…。 要は鶏肉と茄子を炒めたものなのですが、茄子は多めの油で揚げ焼きにしたもので、鶏肉は皮目をパリパリに焼いたのですが、味付けを玉ねぎと生姜とニンニクをペース […]
