Author Archives: kagami_admin

蝶々型のパスタのファルファーレのボロネーゼソースです。 材料は昨日の麻婆豆腐の残りの粗挽きひき肉と玉ねぎと人参とセロリとトマト缶とドライドトマトと赤ワインです。 軽く炒めた粗挽き肉に刻んだ玉ねぎとセロリと人参、そして唐辛 […]

オーソドックスな四川風麻婆豆腐のランチです。 材料は牛豚合い挽きの粗挽き肉と豆腐（木綿一丁と絹ごし一丁）、長ネギと生姜とニンニクとニラ、唐辛子とキャベツです。 まずは粗挽き肉をじっくりカリカリになるまで炒めます。次は自家 […]

豚肉のソーキ（軟骨付きあばら肉）と皮つき三枚肉が手に入ったので、沖縄そばを作ってみました。 皮つき豚バラ肉はカットしてからフライパンで外側をこんがり焼いてから、ジプロックに日本酒と醤油と砂糖と生姜とニンニクとネギと一緒に […]

事務所のある団地の庭で取れた完熟梅で作った梅シロップを使ったベトナム風冷麺です。 材料は豚肉とフォー、ミントと紫蘇とレモングラスとライム、写真には写っていませんが、万能ねぎとパクチーとキュウリと梅シロップとカシューナッツ […]

先日はブリのカレーを作りましたが、今回は海老のカレーです。 材料は有頭のバナメイ海老と玉ねぎとニンニクと生姜とトマト缶とパクチーとタマリンドです。 海老は頭と殻をむいて、身はきれいにしておきます。しかし、主役は身でなく、 […]