Author Archives: kagami_admin

出始めの茹でたホタルイカとホタテ貝をトマトソースで煮込んだラグーのパスタです。 材料はボイルされたホタルイカとお刺身用のホタテ、玉ねぎとトマト缶とバジルと紫蘇とパスタ（リングイネ）です。まずは玉ねぎとニンニクと唐辛子をオ […]

中国東北料理、白菜の古漬け（酸菜）と豚バラ肉（白肉）を煮た酸菜白肉鍋とほうとうを掛け合わせたランチです。 材料は、酸菜（中国からの輸入食材）と日本の白菜漬け、豚バラ肉薄切りとスープ用の鶏ガラ、ほうとうと青梗菜と長ネギと生 […]

生姜をたっぷり入れたスパイシーチキンカレーです。 材料はシンプルにチキンもも肉（皮と脂身は取っておきます）と玉ねぎと生姜とニンニクとトマト缶とスパイス各種です。 コリアンダーとカルダモンとクミンとマスタードシードと唐辛子 […]

共にナンプラーを使ったベトナム料理で、鶏の生姜煮と厚揚げと茄子とトマトの煮込みです。 材料は鶏もも肉と生姜と長ネギとパクチー、厚揚げと茄子とトマトとバジルです。鶏肉はナンプラーと砂糖でマリネし、葱はそぎ切りにしておきます […]

ステーキ肉を12時間掛けて低温調理したボロネーゼ（ミートソース）のパスタです。 ソースの材料はステーキ肉250グラム1枚と玉ねぎとセロリとニンニクとトマト缶です。全てをジプロックに入れて85度の低温調理器で12時間掛けて […]