台湾牛肉麺（ニュウロウメン）と大根餅
フローリング屋ハレトケの渡辺さんがランチに遊びに来るとのこと、昨晩から頑張って台湾風ランチを作ってみました。 昨晩から圧力鍋を使って煮込んだ牛すじとスープです。牛すじは取り出してスパイス（八角、ニッキ、コリアンダー、カル […]
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排骨豆鼓蒸し
中国広東省の飲茶の定番料理、排骨豆鼓蒸しです。 材料は、頑張って骨を切って細かくしたスペアリブ（排骨）と豆鼓、ニンニクと生姜と葱、そして付け合わせようの小松菜と卵です。切った骨から血が出てくるので、排骨を水に浸しておきま […]
チキンカチャトーラ
少し肌寒くなってきたので簡単な煮込みランチで、チキンカチャトーラです「。 材料は鶏もも肉に玉ねぎとニンニク、トマト缶とオリーブ、ケイパーと赤ワインです。まずは鶏肉を皮目から焼きます。 鶏肉を一度お皿にとって、残った油で玉 […]
豚と鶏のアドボ
フィリピンの煮込み料理のアドボです。煮込み料理ですがお酢が入っており、さっぱりとした一品です。 材料は、豚肉と鶏手羽元肉に玉ねぎと根菜類（ジャガイモと人参とレンコン）、エリンギと赤ピーマン、ニンニクと生姜です。肉は醤油と […]
自家製ラー油のタンメン
野菜ふんだんのタンメンですが、ラー油を自家製で作りました。 タンメンにはラー油とお酢を入れながら食べるのが好きなので、ラー油を自家製で作りました。材料は唐辛子3種類（鷹の爪、韓国唐辛子粉、インドの唐辛子パウダー）、スパイ […]
