牡蛎と帆立貝柱の中華炒め
秋になって加熱用の牡蛎がスーパーで売られ始めたので、牡蛎と帆立貝柱の中華炒めです。 材料は牡蛎と帆立、野菜（青梗菜、長ネギ、赤と黄色パプリカ、ヒラタケ）に生姜とニンニクと赤と青唐辛子です。付け合せ用のキュウリも用意しまし […]
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ハンバーグきのこソース
ハンバーグを秋らしくきのこソースで頂きました。 材料は合挽のひき肉に玉ねぎとパン粉と卵、ソース用のきのこ類（椎茸、エリンギ、舞茸、ぶなしめじ）、そして付け合せ用のジャガイモとブロッコリーです。まずはハンバーグのタネ作りで […]
パッタイ
タイ風の炒めビーフンのパッタイです。 材料は米麺のフォーと海老、野菜（もやし、ニラ、きくらげ、シャンツァイ）、厚揚げとピーナッツです。 まずは剥いた海老の殻を使って海老油を作っておき、ビーフンはぬるま湯で戻しておきます。 […]
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ掛けと豚汁
毎年この時期恒例の秋刀魚の手綱焼きの香りオロシ掛けです。オリジナルメニューはこちらです。 スーパーで三枚に降ろして貰った秋刀魚と大根と玉ねぎとリンゴがメインの材料です。秋刀魚をそのままの姿で焼いても味は変わらないのですが […]
自家製ケチャップのナポリタン
冷蔵庫のあり余りの材料で作ったナポリタンです。唯一拘ったのが手作りケチャップです。 トマトケチャップの材料は、トマト缶（缶ではありませんね…）とスパイス各種（クローブ、ローリエ、セロリシード、チリパウダー、胡椒）に玉ねぎ […]
