Author Archives: kagami_admin

湿気が高い時期は東南アジアのエスニックが食べたくなりますね。タイ料理のガイヤーン（焼き鳥）とソムタム（青パパヤのサラダ）です。 ガイヤーンは鶏もも肉を、レモングラスとパクチーの根と茎、ニンニクと生姜を刻んだものとナンプラ […]

先週作ったよだれ鶏の兄弟のようなメニュー、雲白肉サラダです。 材料は豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉（今回はロースとバラ）に野菜（大根、ニンジン、キュウリ、ズッキーニ、レタス、ケール、インゲン豆、茗荷）です。 豚肉はジップロップ […]

魚介系のパスタでは一番良く作るタコのラグーのパスタです。 ラグーの材料は茹でたタコ、セロリと玉ねぎとニンニク、ミニトマトとトマト缶です。 刻んだセロリと玉ねぎをニンニクと唐辛子で香りを付けたオリーブオイルに入れて炒めた所 […]

久しぶりにハンバーグのランチを作りました。 普段はハンバーグはフライパンで表面を焼き付けてから、赤ワインとトマトソースを入れて煮込みハンバーグのように仕上げてしまうのですが、今回は少し工夫してアルミホイルで包んで魚焼きグ […]

四川料理のよだれ鶏をうどんにぶっかけて頂きました。 まずは鶏むね肉を砂糖とナンプラーを混ぜた汁と生姜とネギと一緒にジプロックに入れて低温調理します。 味のベースの1つ目は甜醤油です。陳皮と八角とシナモンとローリエに砂糖と […]