Author Archives: kagami_admin

鯛の切り身の広東風蒸しもの清蒸鮮魚です。本当は丸のままの魚を蒸すのですが、今回は鯛の切り身です。 材料は鯛の切り身（既に塩をしておいたものです）と長ネギと生姜とパクチー、それに付け合わせの一品用のブロッコリーと高菜とニン […]

韓国料理のコムタンにキムチとナムルとサラダを添えたランチです。コムタンは牛肉を長時間煮込んで作る白濁したスープです。 材料は牛すじ肉とサイコロステーキ用のトモサンカク、春雨と長ネギと大根とニンニクとニラ、もやしと春菊とキ […]

中華料理3品のランチです。メインは豚スペアリブとクレソンのスープです。 昨晩から塩漬けにしておいた豚スペアリブとクレソンとニンニクがスープの材料です。 ザッと湯がいたスペアリブを水に入れて、ニンニクと中華山椒と大量のクレ […]

明けましておめでとうございます。仕事始めのランチは、5種類のキノコを使ったパスタです。お正月休みの間に見た、弓削啓太シェフのyoutubeレシピです。 きのこは舞茸とシメジ、椎茸とエリンギになめこの5種類です。それにニン […]

定番中華の回鍋肉と青椒肉絲の２品とスープのランチです。 材料は豚肩ロース塊肉と牛肉の切り落とし、キャベツとニラとピーマンと筍と長ネギです。豚肩ロースは水と紹興酒と長ネギと生姜と中華山椒と一緒に煮込んでおきます。 スープか […]