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本来は青パパイヤで作るベトナム料理のゴイドゥドゥですが、人参と大根で作りました。
材料は豚ロース肉、人参と大根、バジルと大葉、万能ねぎとレモンとオクラです。
豚ロース肉は低温のお湯でゆっくり茹でて、そのまま冷ましておきます。人参と大根は千切りにしておきます。万能ねぎでねぎ油を作っておきます。
千切りの人参と大根の上に、ゆでた豚肉をカットして乗せて、バジルと大葉を乗せておきます。ニンニクと唐辛子とナンプラーと砂糖とお酢を混ぜたヌクチャムとねぎ油、レモンをゴイドゥドゥの上に絞って混ぜて、砕いたカシューナッツを上から振り掛けておきます。
付け合わせは茹でたオクラに、ニンニク砂糖醤油をかけた中華の一品です。
野菜だらけの夏らしいビタミンランチに仕上がりました。