Author Archives: kagami_admin

揚げ葱の香りが香ばしい台湾風の炒めビーフンです。 材料は乾燥ビーフンに豚肉と野菜（小松菜と玉ねぎとシメジともやしとニラと葱）に干し海老と切イカと干しシイタケです。まずはは干し海老たち乾物類を水で戻しておきます。 長ネギの […]

北インドのカレー、アルベイガン（ジャガイモと茄子のカレー）とキーマ（ひき肉のカレー）を合体させたカレーを作りました。 材料は鶏ひき肉とジャガイモと茄子と玉ねぎとヨーグルトと各種スパイスです。 茄子は素揚げし、ジャガイモは […]

牛ハラミ肉を使った石焼き風ビビンパです。 材料は、オーストラリア産のハラミ肉に豆もやしとニラと人参に葱と胡麻とキムチです。 ハラミ肉には蜂蜜をまぶして1時間ほど置き、醤油と日本酒少々とおろしニンニクとごま油、胡麻をまぶし […]

南部アメリカBBQ料理のプルドポークのサンドイッチをオーブンではなく、圧力鍋で作りました。 プルドポーク（引き裂かれた豚肉）の材料は、こちらです。豚肩ロース塊肉に各種スパイスと調味料です。まずは豚に塊肉に黒コショウとBB […]

先日のクスクスの辛味調味料のハリッサが余っていたので、四川料理のヨダレ鶏を中近東風に仕上げてみました。 よだれ鶏のタレは、ハリッサ、刻んで水に晒した玉ねぎと生姜の微塵切り、塩味代わりのドライドトマトとニンニクとオリーブオ […]