Author Archives: kagami_admin

久しぶりに作ったクスクスのランチですが、スープができた所で、クスクスが在庫切れになっていることに気が付き、急遽パスタをブレンダーで砕いて何とか形にしました。 実家の母が作り過ぎた牛と豚と鶏肉のポトフを寄付してくれたので、 […]

中学高校の同級生で、現在東大の教授の東原君が自宅リフォームの相談に来てくれた際に送ってくれた沖縄のシャルキリトリの名店TESIOのソーセージ2種を使ったパスタです。パスタをお湯で茹でずにリゾットのように少量の水分で炒め煮 […]

明日からの事務所夏休み（11日から20日まで）に備えて、冷蔵庫の残り物を使ったランチです。鶏肉の骨付きもも肉と胸肉の残りを使った豆鼓蒸しです。 材料は鶏肉と豆鼓、ニンニクと生姜、後は残り野菜です。 鶏肉に水で洗ってざく切 […]

低温調理の豚肉とアサリを使った、事務所定番のアレンテージョ風（ポルトガルの地名）煮込みです。 ポルトガル料理の基本は、赤ピーマンを塩漬けにして発酵させたマッサ・デ・ピメンタオンですが、ちょうど1年くらい（適当です）冷蔵庫 […]

夏は酸っぱい南インド風のチキン・タマリンドカレーです。 材料は、築地宮川鶏肉店で買ってきた鶏モモ骨付きブツ切り肉に玉ねぎとトマト缶とタマリンドペーストです。普通はタマリンドの塊を水に溶かすところから始めるのですが、本日は […]