きょうのランチ

蒜苔肉絲と酸辣湯

2024/04/22

珍しく日本産のニンニクの芽を手に入れたので、蒜苔肉絲(豚肉とニンニクの芽の中華炒め)と酸辣湯を作りました。

蒜苔肉絲と酸辣湯

蒜苔肉絲と酸辣湯

ニンニクの芽2束とニラ、豚肉ともやし、酸辣湯用の鶏手羽元と青梗菜としめじ茸と人参です。

蒜苔肉絲と酸辣湯

鶏手羽元と青梗菜と生姜とニンニクを圧力鍋に入れて基本のスープを作ります。ニンニクの芽と人参は下茹でしておきます。

蒜苔肉絲と酸辣湯

蒜苔肉絲と酸辣湯

豚バラ肉を熱したフライパンで炒めて、塩コショウをしたところに、下茹でしておいたニンニクの芽を入れて、さらにモヤシとニラを入れて、牡蠣油と醤油と紹興酒と砂糖を混ぜた混合調味料を入れて炒め合わせて蒜苔肉絲の完成です。

蒜苔肉絲と酸辣湯

蒜苔肉絲と酸辣湯

酸辣湯は先ほどのスープにしめじ茸を人参を入れて片栗粉で軽くトロミをつけたところに溶き卵とお酢と豆板醤と自家製ラー油を入れて完成です。

蒜苔肉絲と酸辣湯

食後には、中央区月島のタワーマンションリフォームのアドバイスのお手伝いをしてきたNさまから、アドバイスのお礼として頂いた千疋屋のメロンをいただきました。Nさま、美味しいメロン、どうもご馳走さまでした!

 

 

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