Author Archives: kagami_admin

ベトナム料理のレモングラスチキンです。 鶏もも肉にレモングラス、ニンニクと生姜と青唐辛子とライム、付け合わせはキュウリと人参とキャベツです。まずレモングラスとニンニクと生姜をみじん切りにして、梅シロップとナンプラーと混ぜ […]

美味しそうなかつおのサクが手に入ったので、タタキにして頂きました。 材料はカツオとしめ鯖、あさりと薬味用の野菜各種とシンプルです。 カツオとシメサバはバーナーで皮目を炙り、切り身にしておきます。 一番の大仕事（笑）は薬味 […]

事務所のある団地の梅の実とその梅で作った調味料を使った豚肉とニラの炒め物です。 材料はこちらです。豚肉の横に乗っているのが第一の梅、完熟梅です。 千切りにした豚肉に、すりおろした完熟梅ペーストとニンニクと砂糖と塩と日本酒 […]

蒸し蒸しする日には東南アジアのエスニック料理が似合いますね。ということで、肉骨茶（バクテー）と自家製の油條のランチです。 バクテーはスパイスの材料さえ揃えば超簡単料理です。スパイスは、八角、クローブ、シナモン、唐辛子、陳 […]

インド南西のゴア地方のカレー、ポークヴィンダルーを久しぶりに作りました。 材料はスパイス各種（唐辛子、クミン、コリアンダー、マスタードシード、カルダモン、クローブ、シナモンにベイリーフ）と豚肉と玉ねぎとトマトとタマリンド […]