きょうのランチ

味噌&納豆煮込みうどん

2024/01/16

身体が温まる味噌煮込みうどんに納豆を入れてみました。見た目は全く普通の味噌煮込みうどんです。

味噌&納豆煮込みうどん

味噌&納豆煮込みうどん

材料は鶏肉と煮込み用の太うどん、白菜と小松菜とシメジ茸とスナップエンドウ、揚げと卵と納豆です。煮込んだ鶏肉の皮の触感がイマイチなので、煮込む前に鶏皮だけフライパンで軽く炙っておきます。

味噌&納豆煮込みうどん

味噌&納豆煮込みうどん

八丁味噌が無いので、普通の味噌に中華の甜麵醬を混ぜました。

味噌&納豆煮込みうどん

味噌&納豆煮込みうどん

小松菜とスナップエンドウ以外の具材を入れて煮立たせたところに、別鍋で溶いた味噌を入れて軽く煮込みます。出汁をもう一度別鍋に移して、卵を半熟に仕上げておきます。

味噌&納豆煮込みうどん

味噌&納豆煮込みうどん

味噌&納豆煮込みうどん

味噌煮込みの濃厚な出汁の中に、ひきわり納豆の香りが加わって、体に染み入る煮込みうどんに仕上がりました。

 

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