Author Archives: kagami_admin

牛肉のもち米蒸しの粉蒸牛肉と小松菜ときくらげの卵炒めの木須肉です。 材料は牛ハラミ肉と長いも、もち米、小松菜と卵です。牛肉は醤油と日本酒と砂糖とニンニクと五粉香とごま油で下味をつけておきます。 生のもち米に陳皮とローリエ […]

美味しそうな豚ヒレ肉が手に入ったので、お得意の黒酢酢豚です。 材料は豚ヒレ肉1本と赤と黄色のパプリカ、長ネギと生姜、黒酢と醤油です。 まずはヒレ肉を一口サイズにカットし、隠し包丁を入れたうえで日本酒と醤油と塩と生姜とニン […]

珍しくフレンチのランチは、鶏もも肉のシェリービネガー煮込みとドフィノア（ジャガイモのグラタン）です。 材料は鶏もも肉と玉ねぎと人参、ジャガイモとアスパラガス、そしてシェリービネガーです。 塩コショウした鶏肉は皮目をパリッ […]

季節のホタルイカをラグー（煮込みソース）風に仕立てたパスタです。 材料は茹でたホタルイカ（この後目玉は取りました）と玉ねぎとトマト缶とニンニクとパスタ、上からかけるジェノベーゼペーストの為のパセリとバジルと松の実と粉チー […]

台湾のスープ、麻油鶏（マーヨージー）にビーフンと野菜を入れたランチです。 麻油鶏は骨付き鶏肉と生姜をごま油で炒めて、お酒を入れて煮たてて作るシンプルなスープです。それ以外の材料はビーフンと青梗菜とブナシメジとエノキダケで […]