Author Archives: kagami_admin

毎年この時期に作っている、秋刀魚の手綱焼きに香りオロシを添えた一品です。   材材料は魚屋で3枚におろしてもらった北海道の秋刀魚4尾に、大根とリンゴと生姜と玉ねぎです。まずは秋刀魚を手綱型にして、酢醤油におろし […]

自家製の叉焼とスープの叉焼タン麺です。 スープは豚肩ロース塊肉を香味野菜と一緒に朝から3時間ほど火を通しました。 煮上がった豚塊肉は脂身に切り目を入れてからフライパンで焼き付け、醤油と煮切った日本酒とシーズニングソースを […]

細切りの豚肉炒めを載せた、葱油で和えた上海料理の拌麺（バンメン）です。 材料は豚ロース肉に卵麺、葱ともやしとキュウリとニラとレモン（写真ではアスパラが映っていますが、途中でキュウリに切り替えました）です。豚肉は細切りにし […]

かつおのタタキと蛸とキュウリの和え物です。 サクで買ってきたかつおのタタキの薬味は大根と葱とサラダ玉ねぎとニンニクです。 蛸は塩もみしたキュウリとわかめとワサビ醤油で和えました。お味噌汁は、先週打合せで出かけた京都の本田 […]

冷蔵庫のあり余りの材料で作ったパスタです。ゆで卵を使ったポヴェレッロ（貧乏人風）のパスタと、オリーブとケイパーを入れたプッタネスカ（娼婦風）を混ぜたパスタです。 材料はヴイエトリのパスタにハム、玉ねぎ、オリーブ、ケイパー […]