Author Archives: kagami_admin

仕事のバタバタの間に簡単にできるタコライスです。 合い挽き肉をフライパンで炒めている間に玉ねぎを刻み加え、しばらく強火で炒めます。途中ニンニクとチリパウダーと塩を入れ、さらにトマト缶を入れて蓋をして煮込みます。豆は缶のガ […]

冷凍品の新巻鮭を解凍しての鮭ちらし寿司です。 お頭付きの新巻鮭を流水で解凍し、魚焼きグリルで焼きます。その間に、事務所のある団地の庭の紫蘇の葉を取りに行き、錦糸卵を焼きます。 炊き立ての白飯に黒酢と砂糖と塩を混ぜて酢飯に […]

和牛の薄切り肉を牛シャブ仕立てにして、冷やした麺とアツアツのトマトソースにトッピングのバジルと合わせたパスタです。 材料は和牛薄切り肉、あらごしトマトにフルーツトマト、発酵赤ピーマンのマッサにバジルと細麺のパスタです。 […]

自家製ラー油の三部作の最終料理はよだれ鶏です。 昨晩から紹興酒と砂糖と塩とニンニクと中華山椒で下味をつけて置いた鶏むね肉を、朝から低温調理器に掛けて60度で2時間半火を通しました。 タレは、長ネギと生姜とラー油の素（？） […]

街の中華のエビチリは砂糖が沢山入って甘いので、先日作った自家製ラー油を使って甘くないエビチリを作ってみました。 材料は解凍した冷凍エビ（ブラックタイガー）と長ネギと生姜と卵と薬味と調味料です。 ちょっと焦げたこちらは、自 […]