牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
牛スジ肉と粗挽きのひき肉（共に松坂牛！）を使った濃厚なボロネーゼのパスタです。 パスタのソースというより、パスタと一緒にお肉を食べるようなイメージです。 材料は、牛ひき肉と牛スジ肉、玉ねぎとセロリと戻した干しシイタケです […]
Author Archives: kagami_admin
中華おこわと茄子とピーマンの冷製
大好物の中華おこわのランチです。 もち米は朝から水に浸して置き、干しシイタケと干し海老は水で戻しておきます。豚三枚肉は脂身を焼いてから日本酒と醤油と砂糖と生姜と長ネギと一緒に柔らかくなるまで煮込んでおきます。 みじん切り […]
スンドゥブチゲ
急に秋らしく肌寒くなってきたので、秋の味覚のキノコふんだんなスンドゥブチゲのランチです。 材料は脂身の少ない豚バラ肉に白菜、キノコ三種類（シメジ、舞茸、エノキダケ）に白菜、長ネギ、ニラと豆腐にキムチです。 […]
コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
豚肩ロース肉を甘辛く味付けしてから魚焼きグリルで焼いたものをご飯に載せてベトナム風に頂きました。 材料は、豚肩ロース厚切り肉に、もやしとキュウリと葱とパクチーと生姜とニンニクです。豚肉には砂糖とナンプラーと胡椒とニンニク […]
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
毎年この時期に作っている、秋刀魚の手綱焼きに香りオロシを添えた一品です。 材料は魚屋で3枚におろしてもらった北海道の秋刀魚4尾に、大根とリンゴと生姜と玉ねぎです。まずは秋刀魚を手綱型にして、酢醤油におろしニンニクを入れた […]
