海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
低温調理の海南鶏飯（シンガポールチキンライス）です。 鶏のもも肉と胸肉は砂糖と塩と日本酒とニンニクで漬け込んでから65度の低温で2.5時間火を通しておきます。 その間に、刻んだ生姜とニンニクと葱をサラダ油で炒めてから、ジ […]
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うなトロ丼
スタッフが続々と夏休みに入って、在宅勤務の竹田さん以外では、事務所にいるのが前田君と僕、各務だけになってしまったので、少々お高かったですが、夏バテ防止にウナギのかば焼きを買ってきました。 長芋は酢水につけながらオロして、 […]
大葉のジェノベーゼ
事務所のある団地の庭の虫食い大葉を大量に使ったジェノベーゼです。 材料は虫食いの紫蘇の葉と松の実とにんにく（生ニンニクが無かったので乾燥ニンニクを戻したもの）と粉チーズとオリーブオイルです。具材として、このほかにジャガイ […]
タコライス
仕事のバタバタの間に簡単にできるタコライスです。 合い挽き肉をフライパンで炒めている間に玉ねぎを刻み加え、しばらく強火で炒めます。途中ニンニクとチリパウダーと塩を入れ、さらにトマト缶を入れて蓋をして煮込みます。豆は缶のガ […]
鮭ちらし寿司
冷凍品の新巻鮭を解凍しての鮭ちらし寿司です。 お頭付きの新巻鮭を流水で解凍し、魚焼きグリルで焼きます。その間に、事務所のある団地の庭の紫蘇の葉を取りに行き、錦糸卵を焼きます。 炊き立ての白飯に黒酢と砂糖と塩を混ぜて酢飯に […]
