高級マンションリフォーム・リノベーションの設計＆デザイン
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マンション専門。高級リフォーム・リノベーションの設計＆デザイン
塩豚の葱煮込み
2022/01/12
銀座でレストランを経営している友人の料理YouTubeで紹介されていた塩豚の葱煮込みが美味しそうだったので、中華風に作ってみました。
材料は、塩漬けの豚肉と長ネギに中華風のスパイス各種（ニンニク、ローリエ、八角、山椒）だけのシンプルな料理です。
塩豚は4日前に漬け込んだもの（奥）と昨晩付けたもの（手前）の二種類で、葱は泥付きの長ネギ4本を全て使いました。
豚肉はニンニクとローリエと一緒に周囲に焼き固めます。葱の白い部分はそのまま豚の脂で焼き付けて、その上に豚肉を載せて、上からお布団のように刻んだ葱の青い部分をかぶせて、日本酒を注いで圧力鍋で煮込みました。
煮上がった所で、豚肉を取り出して薄切りにして、お皿にクタクタになった葱と一緒に盛り付けました。
付け合わせは茹でたスティックセニョールに牡蛎油を掛けた一品と、大根の糠漬けと人参と葱に凪油を掛けた中華風お漬物です。
良く煮えた葱の甘味と熟成された塩豚の旨味が合体した、とても美味しい一品に仕上がりました。
これまでのランチ
- 2024/11/20牛肉のローガンジョシュ
- 2024/11/15低温調理のボロネーゼ
- 2024/11/11牡蠣とキノコと春雨の中華炒め
- 2024/11/08カレーうどん
- 2024/11/04コシャリ
- 2024/11/01鶏肉とアサリのアレンテージョ風煮込み
- 2024/10/31蒸肉餅と酸辣湯
- 2024/10/24フレッシュトマトとセロリのエビチリ
- 2024/10/23豆腐の牡蠣油煮込みと豚肉とアスパラ炒め
- 2024/10/21ライスペーパーを使った広島風お好み焼き
- 2024/10/18豚肉とキャベツの煮込み
- 2024/10/16キノコと生ハムのパスタ
- 2024/10/11ビーフン
- 2024/10/10カルボナード・フラマンド
- 2024/10/08中華油飯
- 2024/10/03秋刀魚の手綱焼き
- 2024/09/26タコのラグーのスパゲッティ
- 2024/09/19タンドリーチキン
- 2024/09/18中華焼きそば
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- 2024/09/02トンテキ
- 2024/08/30よだれ鶏
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- 2024/08/27失敗ナポリタン
- 2024/08/26アルベイガン（ジャガイモと茄子のインドカレー）
- 2024/08/23鶏のひつまぶし丼
- 2024/08/19鶏肉麺（ジーローメン）
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- 2024/08/08普通のビーフシチュー
- 2024/08/01肉冷や麦
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- 2024/07/17ラムハンバーグ
- 2024/07/17フレッシュカレーリーフ入りのチェティナードチキンカレー
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- 2024/06/19冷しゃぶサラダ
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- 2024/05/29パッタイ
- 2024/05/28タラの中華蒸し
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- 2024/05/10白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒め
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- 2024/02/05ホタルイカとホタテのラグーのリングイネ
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- 2024/01/23ジンジャーチキンカレー
- 2024/01/22ベトナム風鶏の生姜煮と厚揚げと茄子とトマト煮
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- 2024/01/15塩豚と5種類の豆の煮込み
- 2024/01/12清蒸鮮魚（鮮魚の広東風蒸し）
- 2024/01/11コムタン
- 2024/01/09豚スペアリブとクレソンのスープ＆卵のチリソース＆涼拌土豆絲
- 2024/01/055種類のキノコのパスタ
- 2023/12/26回鍋肉と青椒肉絲
- 2023/12/25白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
- 2023/12/22中華焼きそば
- 2023/12/21貧乏な炭火焼職人と娼婦のパスタ
- 2023/12/19リボリータのパスタ
- 2023/12/18豚肉とイカの中華煮込み
- 2023/12/154種類の玉ねぎ使いのハッシュドビーフ
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- 2023/12/08ブリの南インド風カレー
- 2023/12/07蝦仁豆腐と蠣油蒸鶏
- 2023/12/04担々麺
- 2023/12/01豚肉とキャベツの煮込み
- 2023/11/28キウィ排骨飯
- 2023/11/27牛すじのボロネーゼ
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- 2023/11/21クレイポッドライスとマコモダケの炒め物
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- 2023/11/06干炒牛河粉（ビーフホーファン）
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- 2023/10/27麻婆豆腐
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- 2023/10/19ハンバーグきのこソース
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- 2023/09/13鶏肉とひよこ豆とアサリのアレンテージョ風
- 2023/09/08広島風お好み焼き
- 2023/09/07かつおのタタキのヅケ
- 2023/09/06黒酢酢豚
- 2023/09/05バインセオ（ベトナム風お好み焼き）
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- 2023/09/01ビーフン
- 2023/08/31アルベイガンキーマ
- 2023/08/30石焼き風ビビンパ
- 2023/08/28プルドポーク
- 2023/08/25シルクロード風よだれ鶏とババガヌーシュ
- 2023/08/23砕いたパスタのクスクス
- 2023/08/22暗殺者のナポリタン
- 2023/08/10鶏肉の豆鼓蒸し
- 2023/08/09低温調理の豚肉とアサリのアレンテージョ風
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- 2023/08/03四色そうめんと豚バラの黒酢炒め
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- 2023/07/24ラープ・ガイとカイルーク・クーイ
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- 2023/07/18乾焼蝦仁（エビチリ）と鶏ささみのタタキ
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- 2023/07/13ベトナム風冷麺
- 2023/07/11太麺焼きそば
- 2023/07/10チキン・コシャリ
- 2023/07/04チェティナードチキンカレー
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- 2023/06/28豚肉とニンニクの芽の中華炒め
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- 2023/06/16カツオとサバのタタキ
- 2023/06/15豚肉とニラの梅ダレ炒め
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- 2023/06/08ポークヴィンダルー
- 2023/06/07タコライス
- 2023/06/02かきあられ蕎麦
- 2023/05/31ヤンニョムチキン
- 2023/05/30ガイヤーン＆ソムタム
- 2023/05/29四川風・雲白肉サラダ
- 2023/05/24タコのラグーのパスタ
- 2023/05/22ハンバーグ
- 2023/05/18よだれ鶏うどん
- 2023/05/15豚肉レモングラス炒め＆エビと小松菜と卵の中華炒め
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- 2023/05/09カジキマグロのカレー
- 2023/05/08プルコギ
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- 2023/05/01シラスとドライドトマトのパスタ
- 2023/04/20葉玉ねぎのお好み焼き
- 2023/04/18ヨモギと行者ニンニクのジェノベーゼパスタ
- 2023/04/13牛すじの中華おこわ
- 2023/04/12白身魚と野菜の唐辛子炒め
- 2023/04/11牛すじと葉玉ねぎのラグーのパスタ
- 2023/04/10黒ビールとコーラのビーフシチュー
- 2023/04/05北インド風ヨーグルトカレー
- 2023/04/03イワシとフェンネルのシチリア風パスタ
- 2023/03/27魯肉飯（ルーローハン）
- 2023/03/22ホタルイカのラグーのパスタ
- 2023/03/21自家製ドネルケバブ
- 2023/03/14酸菜豚肉（塩漬け豚肉と白菜漬けの煮込み）
- 2023/03/08カレーきしめん
- 2023/03/02乾焼蝦仁と腰果鶏丁
- 2023/03/013種のトマトと赤パプリカのアマトリチャーナ
- 2023/02/28担々麺
- 2023/02/27低温調理のシャリアピンステーキ
- 2023/02/27三杯鶏と魚香茄子
- 2023/02/16フライパンで石焼きビビンバ
- 2023/02/14牛すじのカルグクス
- 2023/02/13魚焼きグリルで焼いたローストポーク
- 2023/02/06コームーヤーン（タイ風豚トロ焼き）
- 2023/01/31牡蛎の豆鼓炒め＆白菜の黒酢炒め
- 2023/01/30時短チキンカレー
- 2023/01/25キムチ納豆チゲ
- 2023/01/24タンメン
- 2023/01/23酸菜と豚肉の中華煮込み
- 2023/01/18明太子とアスパラのスパゲッティ
- 2023/01/17シュークルート・ガルニ
- 2023/01/05台湾ビーフン
- 2022/12/22具だくさんの中華粥
- 2022/12/21グーヤッシュ（ハンガリー風パプリカ入りビーフシチュー）
- 2022/12/20ラム肉麻婆豆腐とよだれ豚
- 2022/12/19イワシのシシリア風パスタ
- 2022/12/14豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2022/12/08残り物拌麺（中華風和え麺）
- 2022/12/02自家製タコ揚げ玉と春巻きの皮を使った広島風お好み焼き
- 2022/11/29フィリーチーズステーキ
- 2022/11/28牛肉と茄子の牡蛎油炒め
- 2022/11/24肉汁うどん、自家製七味唐辛子付き
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- 2022/11/02北インド風チキンヨーグルトカレー
- 2022/11/01タコのラグーのカザレッチェ
- 2022/10/25牛スジ丼と海老芋
- 2022/10/19コシャリ
- 2022/10/17塩豚とレンズ豆の煮込み
- 2022/10/13低温調理のタンドリーチキン
- 2022/10/12簡易ビーフシチュー
- 2022/10/11黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
- 2022/10/06真鯛の中華蒸しと鶏スープ
- 2022/10/05牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
- 2022/10/04中華おこわと茄子とピーマンの冷製
- 2022/10/03スンドゥブチゲ
- 2022/09/30コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
- 2022/09/29秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
- 2022/09/28秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
- 2022/09/27叉焼タン麺
- 2022/09/22肉絲葱油拌麺（豚肉と葱油の和え麺）
- 2022/09/21かつお＆タコ
- 2022/09/20貧乏＋娼婦パスタ
- 2022/09/13精進揚げ天ぷら蕎麦
- 2022/09/08パッシーユ
- 2022/09/07海鮮丼
- 2022/09/06低温調理のシャリアピンステーキ
- 2022/09/05鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
- 2022/09/01麻婆豆腐+土豆絲+油菜
- 2022/08/30両面焼き焼きそば
- 2022/08/29カルボナードフラマンド 豚肉のビール煮込み
- 2022/08/25ビーフ・ファヒータのブリトー
- 2022/08/24塩ナポリタン
- 2022/08/23きじ焼き丼
- 2022/08/22南インド風タマリンドカレー
- 2022/08/16味噌煮込みうどん
- 2022/08/15海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
- 2022/08/10うなトロ丼
- 2022/08/09大葉のジェノベーゼ
- 2022/08/04タコライス
- 2022/08/03鮭ちらし寿司
- 2022/08/01ヒヤアツの牛シャブパスタ
- 2022/07/28自家製ラー油のよだれ鶏
- 2022/07/27辛くて甘くないエビチリ
- 2022/07/26豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2022/07/25自家製ラー油入り肉そば
- 2022/07/20トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
- 2022/07/19ガーリック・トンテキ
- 2022/07/14夏野菜のインドカレー
- 2022/07/12伊府麺と油淋鶏
- 2022/07/11自家製ハンバーグ
- 2022/07/07簡単・広島風お好み焼き
- 2022/07/05鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮
- 2022/07/04ビーフン
- 2022/06/29ソーキそば
- 2022/06/28夏野菜の天ぷらうどん
- 2022/06/27牛肉と黄ニラと卵の中華炒め
- 2022/06/21サルシッチャとズッキーニのパスタ
- 2022/06/16低温調理豚の冷しゃぶと地三鮮
- 2022/06/14チリビーンズ
- 2022/06/13薬味だらけのカツオのタタキ
- 2022/06/09ビーフカレー＆ビーフシチュー
- 2022/06/08中華おこわ
- 2022/06/07黒酢酢豚
- 2022/06/06低温調理のミートソースパスタ
- 2022/06/02そうめんのブンチャー
- 2022/05/30ビーフパストラミサンドイッチ
- 2022/05/26棒棒鶏と乾扁四季豆
- 2022/05/25海老焼きそば
- 2022/05/23低温調理の牛タンシチュー
- 2022/05/18牛ひつまぶし丼
- 2022/05/16伊豆牛のビーフシチュー
- 2022/05/12蒸し鶏のミント醤
- 2022/05/10牛肉と茄子の中華炒め
- 2022/05/09グリルドチキン
- 2022/04/21クスクス
- 2022/04/19低温調理豚と春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
- 2022/04/18欧風ビーフカレー
- 2022/04/14牛肉入り地三鮮
- 2022/04/13低温調理魯肉（ルーロー）の和え麺
- 2022/04/12海老のトマトソースパスタ
- 2022/04/04牛たたき丼
- 2022/04/01ソルロンタン
- 2022/03/30ビビンパ！
- 2022/03/28ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ
- 2022/03/24台湾ビーフン
- 2022/03/22獅子頭の砂鍋
- 2022/03/17チキンヨーグルトカレー
- 2022/03/16ニラソースの油淋鶏
- 2022/03/15ハッシュドビーフ
- 2022/03/14ブンチャー
- 2022/03/10八宝菜
- 2022/03/09チキンソテー小松菜のジェノベーゼ
- 2022/03/08薬味豊富な中華粥
- 2022/03/07牛ブリスケット肉のBBQ仕立て
- 2022/03/04海鮮丼
- 2022/03/03豚生姜焼き
- 2022/03/02陳皮蒸肉餅
- 2022/03/01ビーフシチュー
- 2022/02/28牛スジうどん
- 2022/02/22陳皮牛肉（オレンジ・ビーフ）
- 2022/02/21ラム肉のハンバーグ
- 2022/02/17牛肉茄子トマト炒めと豆鼓蒸排骨
- 2022/02/16帆立とアスパラガスの黒ニンニク炒め
- 2022/02/15豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2022/02/10ビーフン&サンラータン
- 2022/02/08ビーフルンダン
- 2022/02/07ソース焼きそば
- 2022/02/03豚肉と白菜漬けの中華炒め＆麻婆茄子豆腐
- 2022/02/02塩豚と豆の煮込み
- 2022/02/01黄ニラすき焼き
- 2022/01/31黄ニラの油淋鶏
- 2022/01/27ビーフストロガノフ
- 2022/01/26カザレッチェのアマトリチャーナ
- 2022/01/24牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め
- 2022/01/20ホワイトアスパラの天ぷら蕎麦
- 2022/01/19中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒め
- 2022/01/17銀ダラの中華蒸しと海老ときくらげと卵の中華炒め
- 2022/01/13手打ちニョッキ＆チキンカチャトーラ
- 2022/01/12塩豚の葱煮込み
- 2022/01/07酸菜白肉鍋
- 2022/01/06低温ボロネーゼのタリアテッレ
- 2021/12/27牛スジのユッケジャンほうとう
- 2021/12/23カニ&エビ
- 2021/12/21参鶏湯粥
- 2021/12/20ブリ丼
- 2021/12/17夫婦肺片（牛モツの麻辣ソース和え）と牛テールと大根の中華煮
- 2021/12/15スープから手作りのチャンポン
- 2021/12/13牡蛎のコンフィのパスタ
- 2021/12/09腐乳蒸排骨
- 2021/12/08ビビンバ
- 2021/12/07豚肉と3種類の豆の煮込み
- 2021/12/06エビチリ
- 2021/12/02薬味だらけの担々麺
- 2021/12/01焦がし葱牛丼
- 2021/11/30黒酢酢豚
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