葉玉ねぎとポルケッタのパスタ
久しぶりの事務所ランチは、葉玉ねぎとスタッフの岸本さんのお姉さん、流しの調理人こと岸本恵理子さんからもらったポルケッタの残り物を使ったパスタです。 お皿に乗っているのがポルケッタ（豚肉にハーブとニンニク等を塗って、巻き込 […]
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豚肉とキャベツのリンゴ酢蒸し
豚肩ロースとキャベツをリンゴ酢で蒸した料理です。 材料は豚肩ロース塊肉とキャベツと玉ねぎとニンニクとリンゴ酢です。豚肉の脂身は取り外して刻んでから、ニンニクと塩コショウした豚肉と一緒にフライパンで炒めます。 豚肉に焦げ目 […]
チキンヨーグルトカレー
明けましておめでとうございます。新年の事務所ランチは北インド風のヨーグルトカレーからスタートです。 インド料理の専門家、渡辺玲さんのレシピを参考にしていたのですが、そのレシピサイトが消えてしまったので、昔自分で作ったレシ […]
台湾風油飯と野菜料理2品
今年最後の事務所のランチは台湾風油飯と中華の野菜料理2種です。 材料は豚バラ肉とうずらの卵の水煮ともち米と野菜各種です。 まずは豚肉を日本酒と水とネギと生姜と一緒に圧力鍋で煮て、柔らかくなったら、煮汁を取り出して、醤油と […]
茄子のアラビアータ
スタッフは現場だったり、在宅だったりで、事務所で一人でしたが、コンビニ飯を食べるよりはと思って、一人ランチを作りました。 冷蔵庫にあった茄子とトマトと玉ねぎを使った茄子のアラビアータです。 にんにくと唐辛子をオリーブオイ […]
